Cuor di Crostata

di Silvia Menini

Era da tempo che avevo voglia di fare una bella crostata sfiziosa ma sana, per colazione o anche come dopo pasto. Ed eccola qui finalmente. Questa versione non ha nulla da invidiare a quelle piene di burro ve lo posso assicurare! L’olio di cocco le conferisce un sapore ineguagliabile e per sapere tutte le sue proprietà leggete qui.

Un grazie speciale al mio mastro-chef  Davide per le sue creazioni!

Ingredienti (Intero, 2 porzioni):

Per l’Impasto:
Backprotein (Impasto Proteico) #Foodspring, 40 gr (136,8 kcal)
Istant Oats (Avena Istantanea) Foodspring, 40 gr (152 kcal)
Uovo, 1, 50 gr al netto (64 kcal)
Olio di Cocco Foodspring, 20 ml (179,2 kcal)
Latte di Soia, Gusto Vaniglia, 40 ml (15,6 kcal)
Dolcificante Ipocalorico Liquido, 10 ml

TOT. 547,6 kcal/ 273,8 kcal porz. (2 porz.)

C: 31,7 gr/ 15,85 gr porz. (2 porz.)
P: 42,2 gr/ 21,1 gr porz. (2 porz.)
F: 27,5 gr/ 13,75 gr porz. (2 porz.)

Per la Farcia:
Cacao in Polvere Biologico, 20 gr + Acqua, q.b. + Aroma Liquido al Pistacchio, 5 gocce (81,4 kcal)
Dolcificante Ipocalorico Liquido, 3 ml
Protein Cream, White Chocolate Zero, Crunchy, 20 gr (99,4 kcal)

TOT. 180,8 kcal

C: 11,1 gr/ 5,55 gr porz. (2 porz.)
P: 10 gr/ 5 gr porz. (2 porz.)
F: 10,8 gr/ 5,4 gr porz. (2 porz.)

TOT. + FARCIA: 728,4 kcal/ 364,2 kcal porz. (2 porz.)

C: 42,8 gr/ 21,4 gr porz. (2 porz.)
P: 52,2 gr/ 26,1 gr porz. (2 porz.)
F: 38,3 gr/ 19,15 gr porz. (2 porz.)

Procedimento:

Per l’Impasto:
Far sciogliere l’Olio di Cocco a bagnomaria. In una coppa, rompere l’uovo, aggiungervi il latte, l’olio e il dolcificante. Mescolare a dovere, con l’ausilio di una spatola. Unirvi gli ingredienti secchi, tranne il cacao, e continuare a mescolare per un po’, per poi proseguire impastando con le mani, al fine di formare una panetta malleabile e piuttosto morbida. Passare alla preparazione della farcia.

Per la Farcia:
In una ciotola, versare il cacao, poca acqua, l’aroma e il dolcificante. Mescolare a dovere. 

 Rivestire uno stampo antiaderente a cerniera, con della carta forno ritagliata a forma. Stendervi l’impasto, per bene, aiutandosi con le mani. Cospargere la crostata, con la cremina ottenuta, aggiungervi la Crema Proteica, stendendola per tutta la superficie, facendola amalgamare al cacao.

Preriscaldare il forno a 190°, statico, sopra e sotto. Infornare, lasciando tutto invariato, per 50 minuti. Sollevare lo stampo, lasciar intiepidire, dividere le porzioni e gustare.

Friabile e deliziosa 

*Stenderla meno, nel caso si voglia renderla più alta e far cuocere meno il cornicione.

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