Il bulletproof coffee (letteralmente “caffè antiproiettile”) è una bevanda di ispirazione tibetana che promette di bruciare le calorie, smorzare il senso di fame e aumentare la concentrazione oltre che donare maggiore energia. Consiste in un caffè “corretto” con il burro creato da Dave Asprey, presidente dell’Istituto di sanità della Silicon Valley, il quale, durante un viaggio in Tibet, ha provato il tè con burro di yak e ne ha creato una versione “americana” adatta agli occidentali. Da qui la sostituzione del tè con il caffè con l’aggiunta di burro vaccino e una piccola percentuale di olio MCT costituito da uno o più trigliceridi a catena media.

Si ottiene quindi una bevanda cremosa, molto calorica ed energetica, ricca di lipidi e capace di mantenere il senso di sazietà per tutta la mattina. Andrebbe infatti consumata a colazione senza altri abbinamenti.

Ma come funziona esattamente?

Permette di raggiungere più velocemente uno stato di chetosi, quel processo naturale durante il quale il corpo smette di bruciare carboidrati per trasformarli in energia e inizia invece a intaccare i grassi. Questo ovviamente avviene se il consumo di carboidrati è ridotto al minimo, tipico della dieta chetogenica o low carb. Questa bevanda conferisce una carica di energia duratura senza il tipico crollo dopo poco tempo della sola caffeina, ed è ricca di grassi sani.

È importante che il caffè espresso (o americano) utilizzato sia monorigine (100% arabica e no miscele) e che il burro sia ottenuto solo da mucche alimentate a erba (e no a mangimi contenenti cereali).

Si può utilizzare un caffè espresso allungato con acqua fino ad arrivare a circa 250- 300 ml o direttamente un caffè americano. Si aggiunge un cucchiaio di olio di cocco (o direttamente olio MCT) e uno di burro chiarificato non salato (Ghee).

L’olio di cocco contiene acidi grassi a catena media (MCT) che entrano direttamente nel flusso sanguigno e non vengono quindi immagazzinati come grassi. Producono energia immediata e aiutano a neutralizzare la grelina, l’ormone della fame, e ad aumentare la leptina, ormone che segnala al cervello quando siamo sazi.

Ecco una ricetta per dei biscotti salutari, nutrienti e ricchi di grassi buoni. Sono facili da preparare in quanto non necessitano di cottura e quindi adatti anche in estate quando non si ha voglia di accendere il forno!

Ideali per la dieta chetogenica ma non solo… provare per credere!

Ingredienti per 6 biscotti

Farina cocco 60 grammi

Cacao amaro 20 grammi

Essenza di vaniglia

10 gocce di olio essenziale di menta piperita

Un pizzico di sale rosa

20 grammi Stevia o Eritritolo

100 grammi olio di cocco

Procedimento:

Unire la farina con il cacao e il sale. Aggiungere quindi l’olio di cocco, la vaniglia, la stevia e l’olio essenziale di menta piperita e mescolare fino a che si amalgama il tutto.

Formare delle palline su della carta da forno e schiacciarle in modo da formare i biscotti.

Mettere il tutto in freezer per circa 20 minuti o anche mezz’ora fino a che non diventeranno duri.

Per conservarli si possono tenere sia in frigo che in freezer.

Era da tempo che avevo voglia di fare una bella crostata sfiziosa ma sana, per colazione o anche come dopo pasto. Ed eccola qui finalmente. Questa versione non ha nulla da invidiare a quelle piene di burro ve lo posso assicurare! L’olio di cocco le conferisce un sapore ineguagliabile e per sapere tutte le sue proprietà leggete qui.

Un grazie speciale al mio mastro-chef  Davide per le sue creazioni!

Ingredienti (Intero, 2 porzioni):

Per l’Impasto:
Backprotein (Impasto Proteico) #Foodspring, 40 gr (136,8 kcal)
Istant Oats (Avena Istantanea) Foodspring, 40 gr (152 kcal)
Uovo, 1, 50 gr al netto (64 kcal)
Olio di Cocco Foodspring, 20 ml (179,2 kcal)
Latte di Soia, Gusto Vaniglia, 40 ml (15,6 kcal)
Dolcificante Ipocalorico Liquido, 10 ml

TOT. 547,6 kcal/ 273,8 kcal porz. (2 porz.)

C: 31,7 gr/ 15,85 gr porz. (2 porz.)
P: 42,2 gr/ 21,1 gr porz. (2 porz.)
F: 27,5 gr/ 13,75 gr porz. (2 porz.)

Per la Farcia:
Cacao in Polvere Biologico, 20 gr + Acqua, q.b. + Aroma Liquido al Pistacchio, 5 gocce (81,4 kcal)
Dolcificante Ipocalorico Liquido, 3 ml
Protein Cream, White Chocolate Zero, Crunchy, 20 gr (99,4 kcal)

TOT. 180,8 kcal

C: 11,1 gr/ 5,55 gr porz. (2 porz.)
P: 10 gr/ 5 gr porz. (2 porz.)
F: 10,8 gr/ 5,4 gr porz. (2 porz.)

TOT. + FARCIA: 728,4 kcal/ 364,2 kcal porz. (2 porz.)

C: 42,8 gr/ 21,4 gr porz. (2 porz.)
P: 52,2 gr/ 26,1 gr porz. (2 porz.)
F: 38,3 gr/ 19,15 gr porz. (2 porz.)

Procedimento:

Per l’Impasto:
Far sciogliere l’Olio di Cocco a bagnomaria. In una coppa, rompere l’uovo, aggiungervi il latte, l’olio e il dolcificante. Mescolare a dovere, con l’ausilio di una spatola. Unirvi gli ingredienti secchi, tranne il cacao, e continuare a mescolare per un po’, per poi proseguire impastando con le mani, al fine di formare una panetta malleabile e piuttosto morbida. Passare alla preparazione della farcia.

Per la Farcia:
In una ciotola, versare il cacao, poca acqua, l’aroma e il dolcificante. Mescolare a dovere. 

 Rivestire uno stampo antiaderente a cerniera, con della carta forno ritagliata a forma. Stendervi l’impasto, per bene, aiutandosi con le mani. Cospargere la crostata, con la cremina ottenuta, aggiungervi la Crema Proteica, stendendola per tutta la superficie, facendola amalgamare al cacao.

Preriscaldare il forno a 190°, statico, sopra e sotto. Infornare, lasciando tutto invariato, per 50 minuti. Sollevare lo stampo, lasciar intiepidire, dividere le porzioni e gustare.

Friabile e deliziosa 

*Stenderla meno, nel caso si voglia renderla più alta e far cuocere meno il cornicione.

Se se nuovo cliente Foodspring puoi fare il tuo primo ordine e, con un minimo di 40 euro avrai 15 euro di sconto! Clicca qui e procedi all’ordine!

Ecco una ricetta dolce per una colazione golosa, leggera e salutare. Ma perchè no, anche per merenda, accompagnata da una buona tazza di tè… o per un fine pasto… Mille opzioni per questa squisitezza frutto dell’audacia di Davide!

Ingredienti:

Farina di Manitoba, Tipo 0, 15 gr (50,4 kcal)
Farina di Castagne, 15 gr (54,7 kcal)
Backprotein (Impasto Proteico) #Foodspring, 30 gr (102,6 kcal)
Albume, 100 ml (44 kcal)
Latte di Soia, 50 ml (20 kcal)
Olio di Cocco Foodspring, 5 gr (44,8 kcal)
Mela Gialla, 100 gr al netto (53 kcal)
Dolcificante Ipocalorico Liquido, 5 ml
Cannella in Polvere, q.b.

TOT. 369,5 kcal

C: 38,9 gr
P: 37,9 gr
F: 2,6 gr

Topping: Marmellata 0, Gusto Mela, q.b. (Non dò info, in merito)

Procedimento:
In una ciotola, versare la mela, sbucciata e fatta a pezzetti. Aggiungere gli ingredienti secchi, la cannella, il dolcificante, gli ingredienti liquidi e, con l’ausilio di una spatola, mescolare a dovere, fino ad ottenere un composto, abbastanza denso ed omogeneo

Rivestire, con della carta forno, un contenitore in alluminio (Io, da 2 e 4 porzioni). Riversavi l’impasto e levigare con la spatola. Preriscaldare il forno a 190°, statico, sopra e sotto. Infornare, lasciando tutto invariato, per 50 minuti. Impiattare, farcire con il topping, se lo si desidera, e gustare!

Se se nuovo cliente Foodspring puoi fare il tuo primo ordine e, con un minimo di 40 euro avrai 15 euro di sconto! Clicca qui e procedi all’ordine!