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Avete mai sentito nominare l\u2019amido resistente e magari vi siete domandati perch\u00e9 \u00e8 spesso utilizzata e che propriet\u00e0 ha?<\/p>\n

L\u2019amido normalmente non viene molto apprezzato da chi segue una dieta soprattutto se low carb o chetogenica perch\u00e9 l\u2019amido in s\u00e9 alza la glicemia e aumenta quindi l\u2019insulina.<\/p>\n

Gli amidi resistenti, invece, a differenza dei loro fratellini tanto bistrattati sono degradati dagli amidi e che non vengono scissi in glucosio e arrivano nel colon per essere quindi trasformati dalla flora intestinale in acidi grassi a catena corta (acido acetico, acido propionico e acido butirrico) e che vengono utilizzati dal corpo per produrre energia, per lo sviluppo della mucosa intestinale.<\/p>\n

Oltre ad essere un\u2019ottima fonte di nutrizione per il microbiota intestinale grazie alla loro azione prebiotica, promuove la salute del sistema digerente, contribuisce all\u2019acidificazione delle feci e quindi a una conseguente inibizione della crescita di batteri patogeni e di sostanze potenzialmente cancerogene. Porta anche a un incremento della sensibilit\u00e0 insulinica e migliora il metabolismo del glucosio ed \u00e8 quindi utile ai diabetici o a chi soffre di sindrome metabolica. Riduce i picchi glicemici e aumenta il senso di saziet\u00e0, riduce l\u2019infiammazione.<\/p>\n

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