La panissa \u00e8 una tipica ricetta ligure, preparata con farina di ceci e acqua come la classica farinata ma con la differenza che questa viene fritta e non prevede olio nell\u2019impasto ma solo quello utilizzato per la frittura.<\/p>\n\n\n\n

Questo piatto considerato \u201cstreet food\u201d \u00e8 particolarmente gustoso e i croccanti bocconcini possono essere consumati come antipasto (sia caldo che a temperatura ambiente o fredda) o anche come snack dal sapore semplice e genuino.<\/p>\n\n\n\n

Ingredienti:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Farina di ceci 300 g<\/p>\n\n\n\n

Acqua 1 lt<\/p>\n\n\n\n

Sale fino 5 gr<\/p>\n\n\n\n

Pepe nero q.b.<\/p>\n\n\n\n

Olio di semi per friggere 700 gr<\/p>\n\n\n\n

Procedimento:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Setacciare la farina di ceci in una capiente ciotola. Aggiungere il sale, pepe e iniziare a versare l\u2019acqua a filo mescolando con una frusta cercando di evitare grumi.<\/p>\n\n\n\n

Quando il composto risulta omogeneo trasferirlo in un tegame (tipo quella per la polenta) e cuocere a fuoco basso tenendo mescolato fino a quando sar\u00e0 pi\u00f9 sodo. Quindi passare al cucchiaio di legno e arrivare fino a circa 80 minuti di cottura totali.<\/p>\n\n\n\n

Trasferire il tutto in uno stampo rettangolare da 23 cm x 10 cm, pressarlo e livellarlo con il dorso del cucchiaio. Una volta freddo, ricoprire lo stampo con la pellicola e lasciarlo rassodare in frigo per circa 2 ore. Tagliarlo quindi a cubetti di circa 2-3 cm e friggerli nell\u2019olio a 170\u00b0. Scolarli e posizionarli su un vassoio con carta assorbente per asciugare l\u2019olio in eccesso. Servirla calda o tiepida con una spruzzata di sale a piacere.<\/p>\n\n\n\n

Si pu\u00f2 conservare in frigo per 4-5 giorni o, eventualmente, congelarla.<\/p>\n\n\n\n

Si pu\u00f2 anche accompagnare con formaggi e salumi!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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