Il ghee<\/strong>, o burro chiarificato<\/strong>, \u00e8 un prodotto privo delle proteine e delle caseine del latte, (e risulta quindi adatto agli intolleranti al lattosio) e della parte acquosa (\u00e8 quindi un grasso puro) ed \u00e8 noto per le sue molteplici propriet\u00e0 tra cui toniche<\/strong> (soprattutto a livello del sistema nervoso centrale), digestive <\/strong>e nutrienti<\/strong>. \u00c8 anche utilizzato come veicolo per l\u2019assunzione di rimedi naturali in quanto aumenta la capacit\u00e0 di assorbimento intestinale<\/strong>. \u00c8 ricco di vitamine altamente biodisponibili<\/strong>, rinforza il sistema nervoso<\/strong>, contribuendo a mantenere la mente calma e stimolando i processi intellettivi, migliora la concentrazione, la memoria, la vista ed \u00e8 quindi consigliato agli anziani, nei periodi di convalescenza, ai lavoratori, a chi conduce una vita intensa e agli studenti. Favorisce inoltre la funzione fisiologica della digestione<\/strong>, contrasta l\u2019azione dannosa dei radicali liberi<\/strong> ed \u00e8 antivirale<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 tipico della cucina ayurvedica<\/strong> in quanto, anche se scaldato, non perde le sue propriet\u00e0 ed \u00e8 considerato per il suo effetto di ringiovanimento e rigenerazione cellulare. Il suo punto di fumo<\/strong> \u00e8 molto alto (circa 250\u00b0<\/strong>) ed \u00e8 l\u2019ideale anche per la frittura.<\/p>\n\n\n\n

Pu\u00f2 essere utilizzato anche per uso esterno<\/strong> in cosmetici e preparati ayurvedici. Applicato la sera sotto i piedi, ad esempio, aiuta ad avere un sonno salutare. Se applicato invece sugli occhi stanchi, aiuta ad eliminare l\u2019affaticamento e a rafforzare la vista. Si pu\u00f2 usare anche come struccante.<\/p>\n\n\n\n

Utilizzato in cucina, grazie alla sua alta digeribilit\u00e0<\/strong> e al suo gusto leggermente dolce<\/strong>, rende le pietanze pi\u00f9 raffinate e piene di gusto. \u00c8 consigliato anche a chi deve evitare i grassi in quanto aiuta a tenere in equilibrio il colesterolo.<\/p>\n\n\n\n

Ingerito, aiuta a smaltire le sostanze chimiche<\/strong> come i pesticidi e scioglie le congestioni<\/strong> all\u2019interno dell\u2019organismo. Proprio per questo motivo potrebbe allontanare il pericolo di cancro<\/strong> in quanto aumenta la produzione di enzimi responsabili della detossinazione di sostanze cancerogene.<\/p>\n\n\n\n

Pu\u00f2 essere sciolto nel latte o altra bevanda vegetale per conciliare il sonno<\/strong> e aiutare la regolarit\u00e0 intestinale<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Rafforza il sistema immunitario<\/strong> e contribuisce a togliere il senso d\u2019ansia e nervosismo, purifica l\u2019organismo dalle scorie<\/strong>, nutre e rafforza il tessuto corporeo, abbassa il colesterolo<\/strong>, tranquillizza i nervi, rende le articolazioni pi\u00f9 sciolte e fluide. Agisce come tonico sul cervello<\/strong>, rafforza il fegato<\/strong>, combatte i bruciori di stomaco<\/strong>, scioglie le tossine<\/strong> e toglie l\u2019acidit\u00e0 del corpo<\/strong>, sollecita la secrezione, crea e rende la pelle morbida, elastica, tonica e liscia.<\/p>\n\n\n\n

Contiene numerosi minerali<\/strong> come Sodio, Potassio, Calcio, Fosforo, Magnesio e Ferro, Vitamine A, D, E e Niacina, grassi vegetali non solidi, acidi non saturi e antiossidanti (K2 e CLA, acido linoleico coniugato).<\/p>\n\n\n\n

Contiene il 60% di grassi saturi, 25\/30% di acidi grassi insaturi e il 4% di polinsaturi. La quantit\u00e0 di colesterolo \u00e8 minima: 8 mg per cucchiaino. 1 cucchiaio di ghee contiene circa 300 calorie.<\/p>\n\n\n\n

Conservazione<\/strong>: pu\u00f2 essere conservato fuori dal frigo per sei mesi. A temperatura ambiente ha una consistenza cremosa (pi\u00f9 liquido in estate) mentre in frigorifero si indurisce e si conserva per un anno.<\/p>\n\n\n\n

Perch\u00e9 inserire i grassi nella dieta?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Innanzitutto, bisogna scegliere quelli \u201cbuoni\u201d in quanto sono di aiuto alle cellule che non riuscirebbero a sopravvivere senza. Le membrane delle cellule sono infatti costituite da uno strato lipidico e possono lavorare solo se hanno la giusta scorta di grassi monoinsaturi e grassi saturi. Anche il cuore stesso \u00e8 avvolto da uno strato di grasso saturo fondamentale soprattutto nei momenti di forte stress.<\/p>\n\n\n\n

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