I pizzoccheri sono un piatto straordinariamente buono ma non\nsempre ce lo si pu\u00f2 permettere perch\u00e9 carico di grassi e di Calorie. <\/p>\n\n\n\n

Ma perch\u00e9 rinunciarci?
\nLa pasta \u00e8 fatta di grano saraceno, un vero e proprio toccasana per la salute\ngrazie alle sue importanti caratteristiche nutrizionali avendo un elevato valore\nbiologico delle sue proteine che ammontano a un buon 14% e contiene tutti e 8\ngli aminoacidi essenziali in proporzione ottimale. Basti pensare che la lisina\n\u00e8 presente in percentuali superiori rispetto a quelle dell\u2019uovo. La farina di\ngrano saraceno \u00e8 inoltre priva di glutine e quindi adatta anche ai celiaci e l\u2019amido\ncontenuto \u00e8 a pi\u00f9 lenta digestione e quindi indicato anche nella dieta dei\ndiabetici. Il grano saraceno \u00e8 una buona fornte di fibre, Sali minerali, \u00e8\nricco di fosforo, calcio, ferro, rame, magnesio, manganese e potassio, cos\u00ec\ncome le vitamine del gruppo B. <\/p>\n\n\n\n

Vi propongo una ricetta sana e leggera che pu\u00f2 essere fatta\nmodulando, in base alla propria dieta, la quantit\u00e0 di formaggio e di patate\nche, volendo, si possono anche omettere. <\/p>\n\n\n\n

Ingredienti per 4 persone:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

320 g pizzoccheri della Valtellina<\/p>\n\n\n\n

100 g patate (peso netto)<\/p>\n\n\n\n

200 g cavolo verza o, a seconda della stagione, bietole<\/p>\n\n\n\n

150 g formaggio cremoso tipo crescenza o altro<\/p>\n\n\n\n

q.b. olio evo<\/p>\n\n\n\n

Sale e pepe<\/p>\n\n\n\n

Noce moscata (facoltativo)<\/p>\n\n\n\n

Preparazione:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mettere a bollire una pentola di acqua. Versate quindi, a\nbollore, le foglie di verza (ricordandosi di salare l\u2019acqua) e cuocerle per\n8-10 minuti, aggiungere le patate e, alla ripresa del bollore, cuocere\naltrettanti minuti. <\/p>\n\n\n\n

Versare quindi i pizzoccheri nell\u2019acqua dove stanno cuocendo\nverza e patata e cuocerli per circa 10 minuti. Scolate il tutto e versare in\nuna padella antiaderente precedentemente oliata. Versare il formaggio e far\namalgamare il tutto. Aggiungere sale, pepe, noce moscata a piacimento (ed\neventualmente un altro po\u2019 di olio evo) e, per chi volesse, aggiungere una\nspruzzata di grana grattugiato. <\/p>\n\n\n\n

Mescolare e servire. <\/p>\n\n\n\n

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