Torta di carote

di Silvia Menini

Una idea sana e golosa per colazione o per merenda? Un modo come un altro per far mangiare le carote anche ai bambini in maniera gustosa. Non se ne accorgeranno nemmeno!

Ingredienti:

300 gr carote

6-7 cucchiai olio

1 limone: succo

1 pizzico di sale

150 gr mandorle tritate

250 gr malto di mais

25 gr lievito di birra fresco

320 gr farina tipo 2

Olio evo

Procedimento:

Frullare le carote pelate, l’olio, il succo di limone e un pizzico di sale. Aggiungere quindi le mandorle, il malto e 10 dl di acqua tiepida in cui si è fatto sciogliere il lievito. Aggiungere quindi la farina e lavorare l’impasto.

Ungere una teglia con olio e una spolverata di farina, versare l’impasto e lasciarlo lievitare al caldo per circa un’ora. Quindi mettere in formo a 190° per 30-40 minuti.

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