Tartufini al cocco
Ecco una ricetta leggera ma sfiziosa per quando si ha voglia di dolce! Sono freschi e appaganti e si possono preparare velocemente senza bisogno di utilizzare il forno.
Ingredienti:
150 grammi di Yogurt greco bianco
60 gr di cocco rapè
Eritritolo a piacere
Procedimento:
Foderare un vassoio con la carta forno.
Versare lo yogurt greco in una terrina e lavorarlo a crema con una spatola. Incorporare a poco a poco il cocco rapè e distribuirlo con cura in modo da rendere il composto uniforme.
Incorporare l’eritritolo per dolcificare. Si può aggiungere poco a poco assaggiando in modo da fermarsi alla dolcezza desiderata.
Si otterrà un impasto piuttosto denso.
Prelevare una piccola noce alla volta con il cucchiaio e passarla tra le mani per realizzare una sfera perfetta.
Adagiarla sul piatto e proseguire fino a utilizzare tutto il composto, cercando di formare tutte palline uguali e dello stesso peso.
Riporre il tutto in frigorifero a rassodare per 2 ore almeno.
Se si desidera si possono ricoprire con una ganache di cioccolato fondente, spezzettandolo e facendolo sciogliere a bagnomaria o nel microonde.
