Tempo di zucche! Questo alimento è a basso contenuto di calorie (18 Kcal per 100 grammi circa) e, proprio grazie al suo colore arancione, è ricco di caroteni utili per la sintesi della Vitamina A e ricchi di proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.

Contiene inoltre vitamina E, B e C e Sali minerali come calcio, potassio, sodio, magnesio, fosforo oltre ad aminoacidi e fibre. Ha proprietà diuretiche e calmanti.

Previene le patologie cardiovascolari, è utile contro la stitichezza, allontana l’insonnia e l’ansia, combatte la ritenzione idrica, nutre e protegge pelle, capelli e unghie.

Con ottobre è iniziato il periodo della Zucca! Un prodotto così versatile che può essere utilizzato in ricette sia dolci che salate e che si presta bene ad essere inserita anche in un regime alimentare per chi è a dieta.

In Medicina Tradizionale Cinese la zucca è considerata un alimento che tonifica il Qi il Milza e Stomaco grazie al suo sapore dolce e alla natura tiepida ed è quindi consigliata proprio nei periodi di stanchezza o di convalescenza (sostiene l’energia della loggia Terra). È anche utile in caso di tosse con muco e catarro in quanto va ad agire sul meridiano di Polmone. Aiuta a trattare i ristagni e purifica il calore grazie al su sapore leggermente amaro. Riduce l’infiammazione, allevia i dolori muscolari e combatte i vermi.

I semi di zucca invece hanno natura neutra e sapore dolce e amaro. Agiscono sui meridiani di Milza, Stomaco e Grosso Intestino. Sono consigliati in caso di nausea e mal d’auto e favoriscono la lattazione. Espellono i vermi, aiutano la digestione, problemi di fertilità, impotenza, prostata ingrossata e minzione difficoltosa.

Ecco una ricetta perfetta per l’arrivo dell’Autunno!

Passata di zucca con gamberi.

Ingredienti:

Una zucca piccola meglio se delica perchè più dolce e delicata.

2 patate piccole

1 porro

pepe q.b.

Gamberi surgelati

Procedimento:

Cuocere la zucca al forno perché così viene più saporita. 180 gradi per 40 minuti circa fino a doratura.

Lessare le patate e il porro. Unire il tutto in acqua con del dado vegetale per dare sapore.

Passare il frullatore a immersione fino a ottenere una crema morbida e densa. Aggiungere acqua se la si preferisce più liquida.

A parte lessare i gamberi.

Impiattare la passata, aggiungere i gamberi e una spruzzata di pepe et voila! Una zuppa sana leggera e gustosa!

Voglia di dolce o di una colazione golosa ma sana e, magari, proteica? Ecco una idea sfiziosa che abbiamo “rubato” per gentile concessione a Davide!

Ingredienti:
Skyr, Gusto Pesca e Maracuja, 150 gr (84 kcal)
Latte di Soia, 100 ml (34 kcal)
Albume, 50 ml (21,5 kcal)
Zucca, 70 gr al netto
Farina di Manitoba, Tipo 0, 30 gr (104,1 kcal)
Backprotein (Impasto Proteico) #Foodspring, 30 gr (102,6 kcal)
Noci, 10 gr (71,3 kcal)
Dolcificante Ipocalorico Liquido, 5 ml
Cannella, q.b.

TOT. 417,5 kcal

C: 31 gr
P: 50,7 gr
F: 7,8 gr

Procedimento:
Tagliare la zucca a pezzetti e frullarla, non aggiungendo acqua. Aggiungerla, in una ciotola, allo yogurt, il latte, l’albume e il dolcificante, mescolando, a dovere, con l’ausilio di una spatola, fino a che, il tutto, non risulti ben omogeneo.

Aggiungere gli ingredienti secchi e, per ultime, le noci, dopo averle frantumate.

Mescolare ancora una volta, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.

Preriscaldare il forno a 190°, statico. Aggiungere l’impasto negli stampi, 2 cucchiai per volta, livellando un po’ con la spatola. Spolverare della cannella, secondo il proprio gusto, e infornare, per 40 minuti.

Et voilà, delle ottime ciambelline pronte per colazione!

Impiattare e gustare (una volta nel piatto, le ho spolverate con della stevia o eritriolo in granuli).

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