I finocchi sono degli alleati sia in cucina per portare in tavola deliziose pietanze, sia per sostenere la salute dell’intero organismo, soprattutto per le loro proprietà digestive e depurative.
Ma i benefici dei finocchi non si fermano di certo qui.
Vuoi scoprire di più sulle proprietà dei finocchi secondo la medicina cinetica cinese e occidentale? Leggi l’articolo per approfondire tutto su questo delizioso ortaggio dolce e croccante!
Alla fine dell’articolo troverai un link per approfondire le proprietà dei finocchi anche dal punto di vista della Medicina Ayurvedica
Cosa sono i finocchi?
Il finocchio (Foeniculum vulgare Mill.) è una pianta erbacea biennale o perenne appartenente alla famiglia botanica delle Apiaceae. Originario dell’Asia Minore, il finocchio predilige il clima mite ed è diffuso in tutto il Mediterraneo.
Le carnose e sovrapposte foglie formano il grumolo di colore biancastro che si utilizza in cucina, sia crudo che cotto.
Generalmente se il grumolo è di forma più tondeggiante la pianta viene chiamata “maschio”, mentre se si presenta più affusolato viene chiamata “femmina”. I primi sono più adatti ad essere consumati crudi, mentre i secondi sono più adatti alla cottura.
Per via delle loro proprietà aromatiche, dovute principalmente al contenuto di anetolo, i finocchi erano apprezzati fin dalle civiltà antiche.
Esistono due specie di pianta di finocchio:
- il finocchio amaro, detto anche “selvatico”, che cresce spontaneamente ed è utilizzato soprattutto per i frutti molto aromatici destinati alla destillazione e come condimento a tavola
- il finocchio dolce, che è la specie coltivata di cui si consuma il grumolo bianco
Alcune delle più diffuse varietà di finocchi sono il Bianco dolce di Firenze, il Romanesco, il Gigante di Napoli, il Grosso di Sicilia.
Finocchi calorie e valori nutrizionali
I finocchi hanno pochissime calorie (solo 9 per 100 grammi).
Inoltre sono privi di grassi, ma ricchi di fibre insolubili e per questo particolarmente adatti ad essere consumati nei regimi alimentari ipocalorici.
Contengono importanti minerali, in particolare potassio, calcio, fosforo, magnesio e zinco, ma anche una buona quantità di vitamina C, vitamina A, flavonoidi e folati.
Inoltre è ricco di fitoestrogeni che aiutano ad equilibrare gli ormoni femminili.
Proprietà del finocchio in Occidente
Le proprietà del finocchio sono davvero infinite e la sua versatilità di impiego in cucina rende questo ortaggio una vera miniera d’oro per la salute dell’organismo.
Scopriamo insieme a cosa serve il finocchio!
- Carminativi e digestivi
I finocchi favoriscono la digestione e aiutano a combattere gonfiore addominale, flatulenza, meteorismo.
Sono utili in caso di sindrome del colon irritabile, dispepsie e colite cronica.
- Proteggono l’apparato cardiovascolare
I finocchi riducono il colesterolo LDL, i trigliceridi e la glicemia. Inoltre il potassio permette di regolare la pressione sanguigna e il ferro li rende anche dei validi antianemici, utili quindi anche per chi segue un regime alimentare vegano.
- Proteggono il fegato e depurano
Grazie all’elevato contenuto di acqua e fibre, i finocchi sono potenti disintossicanti e depurativi dell’organismo e stimolanti della diuresi.
La presenza di anetolo inoltre permette anche l’azione epatoprotettrice, sostenendo il lavoro a carico del fegato.
- Ottimi nelle diete ipocaloriche
Le fibre e l’acqua contenute nei finocchi donano un senso di sazietà per un lungo periodo, facendo in modo che questi ortaggi siano particolarmente adatti nelle diete dimagranti. Inoltre l’assenza di lipidi li rende a maggior ragione dei validi alleati per ritrovare la forma fisica.
- Equilibrano gli ormoni femminili
Grazie ai fitoestrogeni, naturali sostanze estrogeniche, i finocchi sono in grado di equilibrare gli ormoni femminili. Riducono i dolori mestruali, regolarizzano il ciclo e alleviano i sintomi della menopausa.
- Stimolano la produzione di latte materno
Il finocchio è in grado di lavorare sull’asse ipotalamo-ipofisi-gonadi. L’anetolo inibisce l’azione della dopamina, che a sua volta ha un effetto inibitorio sulla prolattina, l’ormone fondamentale per la lattazione.
In questo modo, i finocchi esercitano una funzione galattogoga, stimolando la secrezione di latte materno, che prenderà anche un sapore più dolce.
Inoltre il finocchio supporta il corretto sviluppo del sistema nervoso durante i primi mesi di gestazione.
- Espettoranti
I finocchi sono in grado di stimolare il movimento delle ciglia dell’apparato respiratorio. Favoriscono l’espulsione di muco e batteri, diventando quindi utili per trattare patologie a carico di bronchi e polmoni.
- Antitumorali e antiossidanti
Diverse sostanze antiossidanti, ma in particolare l’anetolo, contenute nel finocchio rendono questo ortaggio un rimedio naturale di supporto per vari tipi di tumore.
Usi del finocchio
Per godere di tutte le proprietà benefiche dei finocchi possiamo consumarli sia crudi che cotti, ma anche sotto forma di tisana e centrifugato.
Al fine di mantenere intatti tutti i benefici curativi, è però necessario prestare attenzione e preparali nel modo corretto.
Se si opta per la cottura è meglio cuocerli a vapore per poco tempo, evitando che perdano la loro croccantezza. Ottimo in questo caso l’abbinamento con erbe aromatiche e spezie.
Cotti vengono spesso aggiunti anche a zuppe oppure gratinati al forno. Mentre con i finocchi crudi si possono realizzare sfiziosi pinzimoni da consumare come aperitivo rinfrescante del palato. Anche preparare una semplice insalata con arance e olive può essere una valida alternativa per un pasto sano, gustoso e ricco di nutrienti.
I semi di finocchio si possono sfruttare per condire zuppe e insalate, per aromatizzare il pane fatto in casa, ma anche per ricavarne una tisana da sorseggiare a fine pasto per un effetto digestivo e carminativo.
Proprietà dei finocchi in Medicina Tradizionale Cinese
I finocchi hanno natura tiepida e sapore dolce, leggermente piccante.
La sua natura tiepida lo rende quindi ideale in presenza di freddo patogeno con disturbi a carico dell’addome.
Come tutte le verdure di forma tondeggiante hanno una azione tonica principalmente sulla Milza, ma anche sul Sangue. Sono quindi indicati in caso di deficit.
Il loro tropismo si focalizza su Stomaco, Milza, Fegato e Rene, regolano il Qi e stimolano la produzione di latte. Sono indicati in caso di digestione difficoltosa, dolore addominale, meteorismo, ipogalattia.
Per conoscere le proprietà del finocchio in Auyrveda clicca qui
]]>Perché fare attenzione a comprare la frutta e verdura di stagione? Sicuramente perché si ha una garanzia maggiore della loro freschezza e quindi ‘fanno meglio’. Basti pensare che dopo la raccolta il contenuto di Vitamina C inizia a calare rapidamente e più brevemente il prodotto arriva sulle nostre tavole, più mantiene il contenuto di vitamine e proprietà nutritive. Basti pensare che le mele che compriamo a giugno, sono in realtà state raccolte a settembre e mantenute per mesi al freddo e al buio. Altri prodotti vengono invece coltivati in serre, forzando un ciclo naturale e concimandoli in modo forzato per ottenere risultati accettabili; ci sono anche casi in cui addirittura in sostituzione del terreno vengono utilizzati soluzioni di sostanze nutritive. Il risultato è senza dubbio esteticamente bello ma i frutti risultano essere pieni di acqua (per questo spesso le dimensioni risultano esagerate) e con ridotti principi nutritivi, minerali e anche il sapore risulta più blando.
Anche in termini di costo conviene affidarsi al ciclo naturale perché è sicuramente inferiore in quanto tali prodotti arrivano sul banco del supermercato da meno lontano e con meno costi di trasporto.
I prodotti che invece sono importati da oltreoceano, come ad esempio Asia, Africa del Sud, Nuova Zelanda, etc., impattano non solo sui nostri portafogli, ma anche sull’ambiente e sull’ecologia in maniera sostanziale, grazie anche al maggior carburante per il loro trasporto che va ad aumentare il problema dell’inquinamento.
Un consiglio che aiuta quindi sia l’Ambiente ma anche Salute è: scegliere preferibilmente i prodotti che vengono dalle nostre regioni e secondo i periodi di raccolta. La Natura segue un ciclo e spetta a noi rispettarlo, ci aiuta anche a seguire una alimentazione sana e variegata, imparando a cambiare cibo e apportare all’organismo proprietà diversificate.
La tabella sotto riporta la stagionalità di frutta e verdura.
