stomaco – Silvia Menini | Naturopatia, Benessere e Alimentazione

Ascolta la tua pancia di Gabriele Prinzi e Livia Emma

Silvia Menini — Tue, 08 Jun 2021 14:35:16 +0000

L’intestino è considerato il nostro secondo cervello e non a caso! Possiede infatti il sistema nervoso più esteso dopo il cervello stesso ed è facile quindi comprendere come, se funziona male, ci possono essere squilibri a livello dell’intero organismo, compromettendo anche il sistema immunitario.

Le più recenti scoperte, inoltre, hanno collocato la malattia come una interruzione della comunicazione tra il tubo digerente e quello neuronale. In questo dialogo costante entra attivamente anche il microbiota che consiste nell’insieme dei microrganismi presenti e che assicurano numerosi benefici a chi li ospita. Il suo ruolo è infatti quello di proteggere l’intestino da germi patogeni, favorisce la digestione degli alimenti, regola la funzione intestinale, produce vitamine essenziali per la salute, elimina scorie e sostanze potenzialmente cancerogene, mantiene attive le difese del sistema immunitario contribuendo al ripristino e al mantenimento dello stato di salute e di benessere generale.

Questo testo è utile per comprendere a fondo le connessioni tra questi tre sistemi e come essi possano contribuire a mantenere e ripristinare un adeguato equilibrio della salute. Affronta l’argomento nutrizione a sostegno (o meno) delle patologie intestinali come reflusso, gastrite, tumore gastrico, intestino irritabile, celiachia e sensibilità al glutine e innalzando il cibo al ruolo di prevenzione e terapia. Vengono dati pratici suggerimenti sulla dieta e integrazione alimentare che aiutano a rinforzare l’intestino. Si parla di glutine, caseina e lattosio, additivi, fruttosio, i fodmap, le sostanze antinutrizionali e i glucosinolati. Un capitolo specifico viene dedicato agli alimenti fermentati, prebiotici e postbiotici per poi dare delle ricette per poter sfruttare al meglio tutte le conoscenze apprese e metterle in pratica, nella preparazione in casa di alimenti fermentati. All’appendice viene lasciato invece un tema altrettanto importante come quello della genetica ed epigenetica.

Un libro fondamentale per chi vuole prendersi carico della propria salute intestinale e non solo e che offre spunti interessanti di approfondimento e consigli pratici per iniziare un vero e proprio percorso teso all’equilibrio dell’intero organismo.

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Pera in Medicina Tradizionale Cinese

Silvia Menini — Tue, 16 Feb 2021 16:21:38 +0000

Pera in Dietetica Cinese

Secondo la dietetica cinese la pera ha natura fresca e un sapore dolce e acido con tropismo per i Meridiani di Polmone, Cuore e Stomaco.

Purifica il calore, nutre lo Yin, dissolve i Tan, rigenera i liquidi, allevia la sete e l’astenia, è diuretica, detossifica, dissolve i catarri ed è antipiretica. Rinfresca anche il Cuore calmando quindi lo Shen. Aiuta quindi in caso di insonnia, iperonirismo, agitazione, irrequietezza mentale.

Umidifica il Polmone e il Grosso Intestino.

Indicazioni: tosse da Calore del Polmone, stipsi, bronchite acuta e cronica, nervosismo, stati di Catarri, sete, gola secca, disuria, dermopatie e tossicosi.

In Occidente:

L’assunzione regolare regola le funzioni intestinali e aiuta ad eliminare il colesterolo favorendo la fluidità del sangue.

La pectina, fibra alimentare porta un senso di sazietà e regola il passaggio del glucosio dall’intestino al

sangue, contribuendo a tenere sotto controllo il livello di glicemia e ne assicura un lento ma continuo assorbimento evitando così bruschi innalzamenti. Fonte di potassio, previene la tensione arteriosa, depressione, stanchezza e disordini dell’apparato digerente.

Frutto ricco di calcio e fosforo, agisce in maniera protettiva sulle ossa, prevenendo o aiutando a combattere l’osteoporosi.

Farinata di ceci. Proprietà della farina di ceci e ricetta

Silvia Menini — Sun, 12 Jan 2020 11:46:15 +0000

Ecco una idea veloce, nutriente e gustosa che accontenterà tutti, grandi e piccini.

La farinata di ceci, accompagnata da una bella insalata e una porzione di cereali che completano il suo profilo proteico, può rappresentare un pasto facile da realizzare, da portare al lavoro o, da sola, può essere una proposta sicuramente apprezzata come stuzzichino o aperitivo.

La farina di ceci è un prodotto molto nutriente ed energetico. Contiene proteine vegetali, grassi buoni, fibre, vitamine del gruppo B, A, C, PP ed E. I ceci sono ricchi di saponine, utili per diminuire i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, nonché di minerali come il magnesio, potassio, ferro, il calcio è il fosforo! Aiuta quindi a contrastare la pressione alta, stanchezza muscolare e a rinforzare cervello e ossa. Ha un basso indice glicemico e quindi indicata anche a chi soffre di diabete e ipercolesterolemia, per chi è a dieta e, non contenendo glutine, può essere assunta anche dai celiaci.

100 grammi di farina di ceci contengono 47 grammi di carboidrati, 21,8 grammi di proteine, 13 di fibre, 5 grammi di grassi, per un totale di 316 Kcal. Pur essendo mediamente calorica, è adatta anche in regime dietetico (anche grazie al buon contenuto di fibra) in quanto i grassi presenti sono “buoni” per la salute e ad elevato apporto nutrizionale, come l’acido linoleico che è un valido alleato del cuore.

È inoltre un valido aiuto per regolarizzare il transito intestinale e ha proprietà antiacide utili contro gastrite e reflusso.

Ricetta:

Ingredienti per 6 persone:

500 grammi di farina

½ lt. Acqua

½ bicchiere di olio evo (io ne metto un paio di cucchiai)

Sale e pepe

Rosmarino

Procedimento:

Versare in un tegame la farina di ceci e l’acqua fino a ottenere una pastella. Lavorare aggiungendo l’olio, il sale e un pizzico di pepe.
Lasciare riposare per tutta la notte. Rimescolare e stendere su una teglia imburrata o coperta da carta forno. Sfogliare il rosmarino e cuocere per circa 30 minuti in forno a circa 180°.

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L’intestino felice di Giulia Enders

Astra Code — Fri, 19 Apr 2019 08:44:00 +0000

L’intestino è il nostro secondo cervello, tanto da possedere il sistema nervoso più esteso proprio dopo quest’ultimo. E se funziona male… le conseguenze negative si propagano in tutto il corpo, provocando effetti collaterali devastanti. Basti pensare che l’intestino allena due terzi del nostro sistema immunitario.

L’intestino è un organo pieno di sensibilità, responsabilità e volontà di rendersi utile. Se lo trattiamo bene, lui ci ringrazia. E ci fa del bene: l’intestino allena due terzi del nostro sistema immunitario.

Dal cibo ricava energia per consentire al nostro corpo di vivere. E possiede il sistema nervoso più esteso dopo quello del cervello. Le allergie, così come il peso e persino il mondo emotivo di ognuno di noi, sono intimamente collegati alla pancia.

Ecco che la giovane autrice tedesca Giulia Enders ci spiega passo passo questo mondo così vasto ma anche poco conosciuto. Il tutto con un linguaggio semplice e spiritoso.

E ci svela tutti i segreti per una corretta manutenzione del nostro sistema digestivo e non solo. La panoramica include la posizione giusta per affrontare l’onere quotidiano (perché sedersi ogni volta su una specie di sedia è la via migliore per una stitichezza cronica), quali batteri sono buoni e quali no, le patologie di cui dobbiamo fare attenzione, come scongiurare le emorroidi e altre malattie intestinali. Ci sono anche preziosi consigli su cosa mangiare e il perché. Lo sapevate ad esempio che “gli enzimi digeriscono gli zuccheri del pane bianco relativamente in fretta, ma non quelli del pane integrale”, trasformandolo così, non in una bomba calorica come il primo, bensì in una sana riserva di zuccheri. Invece il glutammato è nocivo per il corpo perché può essere confuso con quello prodotto dai nervi, creando disordini nello stomaco.

Insomma, un saggio completo, simpatico, di facile lettura che può aprirci un mondo e aiutarci a vivere meglio.

Barrette proteiche e ipocaloriche e benefiche per l’intestino

Astra Code — Sun, 27 Jan 2019 08:35:00 +0000

Ecco una ricetta home-made salutare, proteica, fit e super dietetica adatta a chi vuole fare il pieno di proteine stando però attenti alla linea. In più è benefica per stomaco e intestino e placa il senso di fame grazie allo psillo. Una ricetta che si presta a mille varianti e sapori!

Ingredienti:

20 grammi di proteine in polvere al gusto che si preferisce (70 Kcal)

10 grammi psillo (io ho usato quello aromatizzato al cacao) (20 Kcal)

1 cucchiaino di fiocchi di avena (circa 3 grammi – ma si può aumentare la dose) o usare una farina di avena (10 Kcal)

1 pezzetto di banana (facoltativa)

Stevia qb

Agar agar

Acqua per sciogliere l’agar agar e per amalgamare

Semi di chia (facoltativo)

Totale Kcal: 100

Sono uscite 5 barrette.

Procedimento

Unire la polvere proteica con lo psillo, l’avena, la stevia e, volendo i semi di chia. A parte schiacciare la banana (se si sceglie di metterla ne basta una o due rondelle) e unire all’impasto. A parte far bollire poca acqua e aggiungere l’agar agar fino a che non si arriva a bollore. Quindi spegnere e unire a filo l’acqua al composto finché non si amalgama il tutto. Stendere su della carta forno fino a una altezza di mezzo centimetro. Mettere quindi in congelatore per 10-15 minuti. Quindi tirare fuori e suddividere in barrette della grandezza che si preferisce.

Si possono consumare subito oppure conservare in frigo per un giorno o due oppure congelare e tirare fuori all’occorrenza.

Psillo: un alleato per la salute di stomaco e intestino (e non solo)

Astra Code — Sat, 26 Jan 2019 18:35:00 +0000

Lo psillo è una pianta erbacea coltivata in Iran, Pakistan e Stati Uniti d’America e la sua funzione principale è quella di regolarizzare l’intestino, soprattutto se assunto lontano dai pasti e a digiuno.

La sua caratteristica è quella di avere un rivestimento mucillaginosoche ricopre i semi che, a contatto con l’acqua, si espandono fino ad aumentare di 25 volte il proprio peso. Il suo principale effetto è quello lassativoche dipende proprio da queste mucillagini che richiamano liquidi nell’intestino e, gonfiandosi stimolano l’evacuazione. Favorisce anche la crescita della flora batterica “buona” grazie alle sue proprietà prebiotiche e rinforza le difese immunitarie oltre a coadiuvare la prevenzione del cancro al colon-retto. E’ risultato utile anche in caso di colite e colon irritabile e diverticolosi. L’abbondante gel naturale prodotto aiuta a proteggere lo stomaco e l’intestino, tanto da essere apprezzato da migliaia di anni nell’antica medicina ayurvedica. I suoi principi attivi possiedono proprietà antinfiammatorie e contribuiscono anche a ridurre l’assorbimento del colesterolo, degli zuccheri semplici e di tutte le sostanze nocive.

Uno degli scopi secondari dello psillo è quello di aiutare in caso di dieta. Le mucillagini in presenza di acqua, infatti, inglobano anche i grassi e gli zuccheri assunti con l’alimentazione e inducono un precoce senso di sazietà, riducendo così la fame (da assumere venti minuti prima dei pasti). È comunque consigliabile seguire questo trattamento per un periodo non troppo esteso in quanto le mucillagini possono inglobare anche importanti minerali e vitamine.

La polvere di semi di psillo è molto versatile e può essere aggiunta a succhi di frutta, bevande tiepide, come addensante naturale, come sostituto delle uova, oppure come ingrediente segreto di molte ricette.

E’ comunque importante ricordare di assumere lo psillo con abbondanti liquidi e di consumarlo nelle giuste quantità (circa 5-7 grammi al giorno).

10 motivi per usare la curcuma in cucina

Astra Code — Mon, 03 Dec 2018 19:30:00 +0000

La curcuma è una spezia ricca di proprietà depurative e antitumorali. È di colore giallo-ocra e proviene dall’India dove è conosciuta da oltre 5 mila anni proprio per i suoi effetti benefici. È infatti tradizionalmente impiegata nella medicina ayurvedica in quanto può far fluire l’energia eliminando scorie e tossine e ne viene consigliato l’utilizzo di un cucchiaino in acqua la mattina a digiuno per un effetto detox e anche nella medicina tradizionale cinese dove viene utilizzata per riequilibrare i meridiani di stomaco, milza e fegato e per rendere il sangue più fluido.

È soprattutto la curcumina, un elemento antiossidante che dà il tipico colore al rizoma, la responsabile di tutte le proprietà benefiche della spezia: ogni 10g di polvere ne possono contenere da 2 a 8g.

Ecco di seguito 10 benefici e altrettanti motivi per cui bisognerebbe usarla spesso in cucina.

1. Antitumorale

Questa pianta è conosciuta per contrastare l’insorgere della leucemia e di ben 8 tipi di tumore che, di norma, colpiscono il colon, prostata, polmoni, fegato, pelle, reni e mammelle. Inibisce la riproduzione delle cellule tumorali grazie all’azione di un enzima ritenuto responsabile dello sviluppo dei diversi tipi di cancro.

2. Antiossidante

La curcuma è in grado di trasformare i radicali liberi in sostanze innocue per l’organismo. Proprio per questo motivo ha la proprietà di rallentare l’invecchiamento cellulare e il danneggiamento delle membrane delle cellule che compongono il nostro organismo.

3. Toccasana per stomaco e intestino

Il consumo di curcuma migliora il funzionamento di stomaco e intestino e inoltre aiuta a combattere il colesterolo in quanto facilita lo smaltimento dei grassi in eccesso. È consigliata a chi ha problemi di digestione, meteorismo e flatulenza. Allevia i dolori di stomaco e stati di diarrea e stipsi.

Grazie alla sua azione antinfiammatoria e antibatterica, il suo utilizzo contrasta il bruciore di stomaco e contribuisce all’eliminazione del batterio che è causa della gastrite.

4. Contro dolori articolari e influenza

La curcuma è un ottimo antinfiammatorio, antisettico e antidolorifico. Perfetta per chi soffre di dolori articolari, combatte anche l’influenza grazie alle sue proprietà antibatteriche e antivirali, rafforzando quindi il sistema immunitario. Aiuta anche in caso di dolori mestruali, colite, cefalea ed emicrania, fibromialgia.

5. È un potente alimento per il cervello e il cuore

La curcuma rallenta l’invecchiamento delle cellule cerebrali ed è in grado di mantenere il cervello sano e attivo.

La curcumina è una sostanza che combatte le malattie cardiache in quanto rafforza il rivestimento dei vasi sanguigni e riduce i livelli di colesterolo. È quindi in grado di ridurre i rischi di malattie cardiovascolari.

6. Fa dimagrire

La curcuma è in grado di inibire la capacità delle cellule adipose di assorbire sostanze nutritive. Aiuta anche a regolare la sensazione di fame e fa sentire sazi più facilmente. Stimola inoltre il fegato nella produzione degli acidi biliari e, proprio per questo motivo, i grassi vengono metabolizzati meglio durante i pasti, prevenendo gonfiore e flatulenza. Aiuta a tenere sotto controllo i livelli di glicemia, migliorando anche il metabolismo di carboidrati e zuccheri. Modera i livelli di insulina e glucosio nel sangue, prevenendo così l’insorgere del diabete di tipo 2.

7. Combatte cistiti e candidosi

Chi soffre di queste condizioni tanto fastidiose, trae subito beneficio dall’utilizzo della curcuma grazie alla sua azione antibatterica, efficace contro i funghi (candida), risolvendo in poco tempo bruciori e prurito.

8. Un’alleata contro la depressione

La curcumina è in grado di aumentare i livelli di serotonina e dopamina, due neurotrasmettitori coinvolti nella regolazione dell’umore. Assumere 1 grammo al giorno può alleviare la depressione.

9. Morbo di Alzheimer

La curcuma sembra avere anche il potere di ostacolare la proteina beta amiloide (A-beta) implicata nella progressiva degenerazione delle cellule cerebrali tipiche di questa forma di demenza.

10. Uso topico

La curcuma può essere utilizzata anche esternamente in quanto è un’ottima cicatrizzante per piccole ferite, escoriazioni e punture d’insetto.

Ma come usare la curcuma in cucina?

È sicuramente un ottimo insaporitoredelle pietanze e si può aggiungere a minestre, risotti, paste, verdure cotte, uova alle quali dona un gusto fresco e delicato. Da provare anche in salse, yogurt e formaggi freschi (da provare sopra i fiocchi di latte!) oltre a budini e torte.

Il suo effetto verrà potenziato se abbinato al tè verde, pepe nero e olio di oliva.

Si può preparare una tisana drenante unendo un cucchiaino di tè verde, 1 di curcuma, 1 pizzico di pepe nero e uno spicchio di limone o scorza di limone. Unire a tutto dell’acqua bollente e lasciare in infusione una decina di minuti. Quindi filtrare e bere.

Un efficace antidolorifico e antinfiammatorio è il mix di curcuma e miele. Basta unire 100 grammi di miele biologico a un cucchiaino di curcuma in polvere (circa 10 grammi), quindi mescolare per far amalgamare il tutto e conservare il barattolo chiuso in un luogo asciutto e al riparo dal calore. Assumerne ogni mattina un cucchiaio da solo o anche nel latte.

Il Golden Milk (o Latte d’oro) è entrato nei supermercati e nei ricettari come la bevanda-farmaco per eccellenza. Oltre a poterla acquistare già pronta, si può preparare facilmente in casa.

Innanzitutto si parte con la pasta di curcuma. Versare l’acqua in un pentolino con un pizzico di pepe nero e portare a bollore. Quindi spegnere la fiamma e unire la curcuma. Mescolare fino a quando si ottiene una pasta densa. Da qui si può trasferire in un barattolo per la conservazione.

Per preparare la bevanda mettere in un pentolino del latte vegetale e portarlo a bollore, versarlo quindi in un barattolo e aggiungere un cucchiaino di pasta di curcuma. Tale bevanda si può addolcire con del miele se si desidera. Chiudere quindi il barattolo e scuoterlo energicamente finché il tutto si amalgama.

La pasta di curcuma si conserva in frigorifero fino a un mese.

La dose giornaliera raccomandata di curcuma è di due cucchiaini da caffè e non è consigliata a chi soffre di calcoli biliari perché potrebbero peggiorare la situazione.

Calorie e valori nutrizionali della curcuma

100 grammi di curcuma contengono 354 kcal, 8 g di proteine, 65 g di carboidrati, 3,21 g di zuccheri, 10 g di grassi, 0 mg di colesterolo, 21 g di fibra alimentare e 38 mg di sodio.

Un cucchiaino corrisponde a circa 2g e un cucchiaio a circa 7g.

Perché è cosa saggia mangiare carote

Astra Code — Fri, 09 Nov 2018 13:50:00 +0000

La carota è una verdura che non dovrebbe mai mancare dalle nostre tavole in quanto è un vero e proprio alimento farmaco che apporta non solo sostanze nutritive fondamentali per l’organismo, ma permette di prevenire e curare anche molti disturbi grazie alle sue azioni rigeneranti e protettive. Le carote fanno infatti parte della nutriterapiae vengono usate proprio a scopo curativo. Apportano solo 35 calorie per 100 grammi e sono una vera miniera di vitamine(A, C, D, E, B2 e B6) e sali minerali(potassio, ferro, calcio, selenio, zinco, fosforo, sodio, rame e magnesio) oltre a fibre (3,10 g ogni 100 grammi), alfa carotene e beta carotene.

Grazie alla loro versatilità, si possono utilizzare crude in insalata o come pinzimonio, cotte o nella preparazione di minestroni e zuppe, ma anche per fare degli ottimi centrifugati depurativi.

Ecco di seguito tutte le loro proprietà curative:

1. Per una pelle migliore

Il beta carotene in esse contenute è un potente antiossidante che contrasta la produzione di radicali liberi responsabili dell’invecchiamento cellulare. Una volta che il beta carotene arriva all’intestino viene trasformato in vitamina A. Il beta carotene, inoltre aiuta nella crescita e riparazione dei tessuti, e mantiene la pelle elastica riducendo anche i problemi di acne. Le carote sono anche importanti per rafforzare il sistema immunitario.

2. Un toccasana per stomaco, fegato e intestino

Svolgono una azione digestiva e carminativa a livello dell’apparato gastro-intestinale, aiutando anche l’espulsione dei gas intestinali. Sono quindi consigliate in caso di gonfiori e fermentazioni. Aiutano in caso di dispepsie(digestioni lunghe e difficoltose) e rappresentano un ottimo regolatore intestinale e in caso di ulcere grazie alle proprietà cicatrizzanti e antisettiche in quanto rafforzano e impermeabilizzano le pareti dello stomaco. Il succo di carota è consigliato in caso di uso prolungato di antibiotici in quanto aiuta a riequilibrare la flora batterica e hanno una azione remineralizzante. La carota agisce anche come antinfiammatorioin caso di gastriti, enterocoliti e infiammazioni del colon.

3. Ottime per la vista

Grazie all’elevato contenuto di antiossidanti e vitamina A, le carote sono indicate per chi soffre di problemi agli occhi come la cataratta e altri disturbi in quanto agiscono come protettivo della retina, favorendo la visione crepuscolare.

4. Alleate del colesterolo e del sistema cardiocircolatorio

Il consumo di carote aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. L’elevata presenza di ferro, inoltre, le rende un ottimo antianemico, facendo aumentare il numero di globuli rossi nel sangue e dell’emoglobina. È consigliato comunque di abbinarle a qualche goccia di succo di limone, ricco di vitamina C per facilitarne l’assorbimento da parte dell’organismo.

5. Depurative e rinfrescanti

Le carote sono un ottimo modo per depurare l’organismo in caso di intossicazione. Remineralizzano il corpo e svolgono una azione tonificante. Sono utilissime ai bambini per farli crescere meglio. Sono anche consigliate per le carie dentali, e per irrobustire capelli e unghie. In questo caso andrebbero consumate crude.

Meglio cotte o crude?

Per rafforzare capelli e unghie è consigliabile consumarle crude, mentre per avere la funzione di protezione verso l’apparato gastro-intestinale vanno benissimo anche cotte. L’importante è non utilizzare un metodo di cottura troppo aggressivo, prediligendo la cottura al vapore e per non troppo tempo. La cottura, infatti, aumenta la biodisponibilità del betacarotene.

È inoltre consigliabile consumarle aggiungendo sempre una piccola quantità di grasso (olio extravergine di oliva, latte per i sentrifugati o semi oleosi) in quanto, senza grassi, la vitamina A non verrebbe assorbita dall’organismo in quanto liposolubile.

Tumore allo stomaco

Silvia Menini — Tue, 02 Mar 2010 11:54:00 +0000

Questo è un articolo interessante pubblicato dal Corriere della Sera.
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