Una ricetta golosa adatta sia per chi è a dieta, sia per chi vuole qualcosa di alternativo e sfizioso.

Ingredienti:

Spaghetti konjac o risino konjac

Code di gamberi (io ho usato quelli surgelati e scottati in acqua calda insieme alle cozze)

Cozze

Zucchine

Pomodorini

Basilico

Procedimento:

Sciacquare gli spaghetti in acqua. Nel frattempo spadellare le zucchine e i pomodorini. In un pentolino con acqua bollente scottare gamberoni e cozze e poi unirli alle verdure.

Salare a piacere e aggiungere anche spezie.

Unire quindi gli spaghetti e amalgamare il tutto con dell’olio evo o olio di cocco.

Servire e gustare!

Avete il risino konjac? Ecco una ricetta interessante per una colazione dolce o per uno spuntino goloso!

Ingredienti per 3 budini:

350 ml latte di mandorla o di cocco

200 gr riso konjiac

3 cucchiaini di fecola

Cannella e Chiodi di ggarofano

Procedimento:

Bollire 300 ml di latte con cannella e Chiodi di garofano. Aggiungere il riso e a parte mescolare i 50 ml di latte rimanente con 3 cucchiaini di fecola. Unire e aspettare che si addensi.

Fare quindi raffreddare e gustare!

Una ricetta golosa ma leggera e super fit adatta per una colazione, una merenda o anche un fine pasto. Grazie a Davide e alle sue splendide ricette!

Ingredienti per 2 persone:

Uova, 2, 112 gr al netto (143,3 kcal)

Farina Integrale, 40 gr (132 kcal)

Farina di Mandorle, 40 gr (244,4 kcal)

Crema di Yogurt Greco 2% di Grassi, 300 gr (213 kcal)

Mirtilli, 125 gr (31,2 kcal)

Fragole, 150 gr (48 kcal)

Dolcificante Ipocalorico Eritritolo, 3 cucchiai

Dolcificante Ipocalorico Liquido, 5 ml

TOT. 811,9 kcal/ 405,9 kcal porz. (2 porz.)

C: 62,6/ 31,3 gr porz. (2 porz.)

P: 54,6/ 27,3 gr porz. (2 porz.)

F: 37,5/ 18,75 gr porz. (2 porz.)

Procedimento:

Sciacquare i frutti rossi e metterli da parte. In un ampio contenitore, rompere le uova, aggiungervi 150 (1 vasetto) di yogurt, la farina di mandorle e mescolare con l’ausilio di una spatola.

Unire la farina integrale e continuare a mescolare. Aggiungere .ca 100 gr di mirtilli e tenere il resto da parte per decorare la torta, 75 gr di fragole, dopo averle tagliate a pezzetti, il dolcificante, e mescolare un’ultima volta, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Rivestire una teglia (preferibilmente con cerniera) con della carta forno, e riversarvi il composto. Preriscaldare il forno statico a 190°.

Infornare, lasciando tutto invariato, per 40 minuti.

Lasciar intiepidire e ricoprire la superficie utilizzando i rimanenti 150 gr di yogurt, dopo averlo dolcificato a piacere.

Riporre in frigo per 3/4 ore.

Decorare con la frutta rimanente.

Le crepes sono un’ottima proposta per una colazione, pranzo o cena sia in versione dolce che salata. Si possono portare in tavola sia come antipasto, piatto unico o come dessert. Sono veloci da preparare e soddisfano tutti i palati. Si possono farcire con formaggio e affettati, verdura, frutta, creme dolci, marmellata o miele.

Ingredienti per 6 persone:

3 uova

250 g farina

500 ml latte

1 pizzico di sale

Procedimento:

Rompere le uova in una ciotola e mescolare con una forchetta unendo piano il latte fino a che non saranno ben amalgamati. Setacciare quindi la farina nella ciotola evitando la formazione di grumi. Con le fruste mescolare energicamente per assorbire la farina. Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. Coprire quindi la ciotola con della pellicola e lasciare riposare per almeno 30 minuti in frigorifero. Mescolare quindi nuovamente l’impasto mentre nel frattempo si scalda la padella dopo averla unta. Il diametro dovrebbe essere tra i 18 e i 22 cm. Versare un mestolo di impasto in modo da ricoprire tutta la superficie della padella e distribuirlo uniformemente. Dopo circa 1 minuto a fuoco medio-basso, quando comincia a indorarsi e i bordi a staccarsi, girare la crepe. Cuocere anche l’altro lato per 1 minuto. Ripetere l’operazione fino a terminare l’impasto. Si otterranno circa 15 crepe dal diametro di 20 cm. Impilarle una sopra l’altra in modo che rimangano morbide.

Farcirle a piacere.

Una idea sana e golosa per colazione o per merenda? Un modo come un altro per far mangiare le carote anche ai bambini in maniera gustosa. Non se ne accorgeranno nemmeno!

Ingredienti:

300 gr carote

6-7 cucchiai olio

1 limone: succo

1 pizzico di sale

150 gr mandorle tritate

250 gr malto di mais

25 gr lievito di birra fresco

320 gr farina tipo 2

Olio evo

Procedimento:

Frullare le carote pelate, l’olio, il succo di limone e un pizzico di sale. Aggiungere quindi le mandorle, il malto e 10 dl di acqua tiepida in cui si è fatto sciogliere il lievito. Aggiungere quindi la farina e lavorare l’impasto.

Ungere una teglia con olio e una spolverata di farina, versare l’impasto e lasciarlo lievitare al caldo per circa un’ora. Quindi mettere in formo a 190° per 30-40 minuti.

Ecco la ricetta per un budino adatto per un dopo pasto leggero o una merenda salutare.

Ingredienti:

500 ml latte vegetale

1-2 gr agar agar

aromi a piacere (buccia di limone, cacao, cannella…)

Eritritolo qb (facoltativo)

Procedimento:

Portare a ebollizione il latte vegetale con l’agar agar mentre si mescola con una frusta per evitare che si attacchi. Aspettare 2-3 minuti dalla bollitura e spegnere il fuoco. Versare quindi in un contenitore o in monoporzioni. Una volta raffreddato il budino si sarà indurito e sarà pronto per essere mangiato.

Ecco una ricetta perfetta per l’arrivo dell’Autunno!

Passata di zucca con gamberi.

Ingredienti:

Una zucca piccola meglio se delica perchè più dolce e delicata.

2 patate piccole

1 porro

pepe q.b.

Gamberi surgelati

Procedimento:

Cuocere la zucca al forno perché così viene più saporita. 180 gradi per 40 minuti circa fino a doratura.

Lessare le patate e il porro. Unire il tutto in acqua con del dado vegetale per dare sapore.

Passare il frullatore a immersione fino a ottenere una crema morbida e densa. Aggiungere acqua se la si preferisce più liquida.

A parte lessare i gamberi.

Impiattare la passata, aggiungere i gamberi e una spruzzata di pepe et voila! Una zuppa sana leggera e gustosa!

Voglia di pastiera ma si vuole stare leggeri e mantenere un certo regime alimentare? Ecco una versione “Fit” ideata da  Davide!

Ingredienti (Intero, 2 porz.) :

Grano Cotto, 400 gr (284 kcal)
Farina di Soia, 80 gr (322,4 kcal)
Uova, 2, 109 gr al netto (139,5 kcal)
Yogurt Greco Bianco, 200 gr (116 kcal)
Dolcificante Ipocalorico Liquido, 30 ml

TOT. 861,9 kcal/ 430,95 kcal porz. (2 porz.)

C: 67,4 gr/ 33,7 gr porz. (2 porz.)
P: 76,3 gr/ 38,15 gr porz. (2 porz.)
F: 26,3 gr/ 13,15 gr porz. (2 porz.)

Procedimento:
In un ampia ciotola, versare il grano cotto, rompervi le uova, aggiungervi lo yogurt e mescolare, a dovere, con l’ausilio di una spatola. Unirvi gli ingredienti secchi, il dolcificante, e mescolare ancora una volta, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Rivestire una teglia circolare con della carta forno, versarvi l’impasto. Infornare per 60 minuti, in forno preriscaldato a 180°, statico, sopra e sotto. Far cuocere, lasciando tutto invariato per i primi 50 minuti. Negli ultimi 10 minuti, far completare la cottura, impostando solo la parte superiore per i primi 5, e, per gli ultimi 5, solo la parte inferiore. Lasciare intiepidire, dividere in porzioni, impiattare e gustare!

Che sia una colazione o una merenda… anche se si è a dieta… il palato vuole essere soddisfatto. Ecco allora che Davide ci viene incontro con una ricetta sana, nutriente e accattivante!

Ingredienti:

Mela verde, 1, 82 gr al netto (31,1 kcal)
Ricotta Vaccina, 58 gr (84,6 kcal)
Yogurt di Soia ai Mirtilli, 1, 125 gr (92,5 kcal)
Farina di Manitoba, Tipo 0, 30 gr (100,8 kcal)
Backprotein (Impasto Proteico) #Foodspring, 30 gr (102,6 kcal)
Gomma Guar, 2 gr
Dolcificante a piacere

TOT. 411,6 kcal

C: 45,9 gr
P: 36,4 gr
F: 8,9 gr

Topping:
Mango o a piacere

Procedimento:
Sbucciare la mela, tagliarla a cubetti, con un frullatore ad immersione potente. Unire il frullato ottenuto, in una ciotola, alla ricotta, allo yogurt e al dolcificante. Mescolare a dovere, con l’aiuto di una spatola. Unire gli ingredienti secchi, la gomma addensante, e mescolare ancora una volta, fino ad ottenere un impasto abbastanza sostenuto ed omogeneo.

Preriscaldare il forno a 190°, statico, sopra e sotto. Distribuire l’impasto negli stampi, Infornare, lasciando tutto invariato, per 50 minuti.

Impiattare, aggiungere il topping, se lo si desidera, e gustare.

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Voglia di un dolce ma light e sano? Alessio ci ha dato uno spunto goloso e che vi consiglio!

Ingredienti:
-100 gr di carote
-50 gr di yogurt greco 0 grassi
-150 ml di albumi
-20 gr di miele
-8 gr di lievito per dolci
-30 gr di farina di avena (o altro a piacimento)

Procedimento:

Grattugiare le carote e unire tutti gli ingredienti, inserire in uno stampo rivestito da carta da forno, infornare per 15 minuti a 200 gradi nel forno statico