Il Qi, nella Medicina Tradizionale Cinese, ha un ruolo fondamentale in quanto è in grado di influire sull’equilibrio energetico e quindi anche sul benessere fisico e psichico della persona.

Le radici dell’alimentazione secondo i 5 elementi si trovano proprio alla base della dottrina cinese che vede i cibi secondo una concezione olistica ed energetica. Gli alimenti vengono giudicati e classificati in base al gusto, al loro effetto termico sul corpo e al contenuto di Qi, l’”energia vitale universale” e, proprio per questo, spiega come ciò che mangiamo si riflette anche sulla salute e il benessere.

Secondo la cucina dei Cinque Elementi, quindi, ogni cibo può essere classificato secondo il sapore, colore e forma oltre al loro effetto sugli organi e questo avviene grazie all’associazione agli elementi di Legno, Fuoco, Terra, Metallo e Acqua, scostandosi invece dalla prassi occidentale di identificarli e classificarli in base alle calorie e alla presenza di vitamine o nutrienti. Anche ogni organo è associato a uno specifico Elemento e, imparando a cucinare e scegliere gli alimenti giusti, si va ad agire anche sulla tonificazione di tutti gli organi associati.

Questo libro racconta in maniera semplice, concisa ed efficace i principi della dietetica dove vengono spiegati i metodi, le classificazioni e gli equipaggiamenti necessari da utilizzare per una cucina più salutare ed equilibrata.

La prima parte è dedicata ai fondamenti della Medicina Tradizionale Cinese dove si approfondisce cosa nuoce al fuoco digestivo e come rinforzarlo. Si parla di Yin e Yang e dell’effetto termico dei cibi, del ritmo circadiano e la costituzione individuale. Si passa quindi alla definizione dei cinque gusti e come cucinare seguendo i cinque elementi.

La seconda parte propone suggerimenti e accorgimenti pratici per cucinare divertendosi dove si consiglia l’equipaggiamento di base necessario e come fare al meglio la spesa.

La terza parte è quindi dedicata al ricettario per preparare 130 nuovi piatti, già sperimentati a lungo nei corsi di cucina, ed è arricchito da suggerimenti, consigli e informazioni importanti sull’uso degli ingredienti che danno aroma (erbe, aceto, olio, sale, spezie ecc.).

Un libro che non dovrebbe mancare agli appassionati di cucina e alimentazione consapevole!

L’estate è alle porte. Tanto desiderata e tanto bramata soprattutto in questo periodo che ci ha messo alla prova. Finalmente si respira un barlume di libertà e si comincia a uscire, a concedersi un aperitivo o una cena al ristorante, sperando nel bel tempo e in temperature clementi.

In estate la Natura esplode e la sua energia viene esteriorizzata ed è pulsante infondendoci gioia ed entusiasmo.

Secondo la Medicina Tradizionale Cinese in Estate abbiamo il massimo Yang e Qi, che rappresenta il movimento, l’azione, il Calore, che attiva e dinamizza.

Per assecondare questo movimento espansivo, anche noi dovremmo uscire dal nostro guscio, facendo scorrere nuovamente quell’energia che in Inverno abbiamo trattenuto all’interno e iniziare a relazionarci in maniera costruttiva verso l’esterno.

L’estate corrisponde all’elemento Fuoco, al Cuore che è il nostro Imperatore e che diffonde il Sangue portando vitalità, gioia e calore. Un disequilibrio ci porta a sentirci sopraffatti dall’inquietudine e dall’agitazione, oltre a sbalzi pressori, problemi ai vasi sanguigni, insonnia, insofferenza verso il caldo ed eccessiva sudorazione.

Disperdiamo liquidi con il sudore e rimaniamo presto privi di quell’energia che invece è fondamentale in questo periodo. Ecco allora l’importanza di una alimentazione rinfrescante, equilibrata e senza eccessi. Prediligiamo quindi pasti leggeri, limitiamo i grassi e metodi di cottura non troppo riscaldanti come la griglia e la frittura. E se una grigliata estiva non va certo rifiutata, soprattutto se in buona compagnia, allora ricordiamoci di bilanciare l’eccesso di calore con alimenti di accompagnamento che siano rinfrescati come, ad esempio, frutta e verdura di stagione. Via libera anche a spremute e centrifugati freschi che aiutano a recuperare i sali minerali persi con la sudorazione.

I sapori da privilegiare sono l’acido che trattiene i liquidi e previene l’eccessivo rilassamento del Cuore armonizzandolo, nutre lo Xing di Fegato che ha lavorato molto in primavera, ricompattandolo e modulando la sua tendenza disperdente. Anche il dolce è rilassante e umidificante, è leggermente diaforetico e, in associazione con l’acido, genera liquidi.

I cereali integrali in chicco andrebbero sempre inseriti nell’alimentazione estiva grazie al loro sapore dolce che tonifica la Milza e, grazie alla loro natura neutra, permettono di non squilibrare l’organismo. Ottimo l’orzo (fresco) o il riso, conditi con verdure, insalate di riso con verdure a pezzetti e succo di limone. È bene anche iniziare il pasto con una insalata condita con succo di limone e qualche erba aromatica.

I legumi, inoltre, rappresentano un’ottima alternativa alle proteine di origine animale (che invece surriscaldano) e andrebbero scelti in base alle proprie necessità personali.

L’abuso di cibi di natura fredda può essere bilanciato dall’uso di erbe aromatiche come basilico, salvia, rosmarino. Un piatto di natura fredda, infatti, va accompagnato da uno di natura neutra o tiepida proprio per evitare gli eccessi.

Verdure

Giugno: asparagi, bietole, carciofi, carote, cavoli, cavolo rapa, cetrioli, cicorie, fagiolini, fave, finocchi, insalate, patate, piselli, radicchi, ravanelli, rucola, sedani, zucchine

Luglio: bietole, carote, cavoli, cavolo rapa, cetrioli, cicorie, fagioli borlotti, fagiolini, fave, insalate, patate, radicchi, ravanelli, rucola, sedani, zucchine

Agosto: bietole, carote, cavoli, cavolo rapa, cetrioli, cicorie, fagioli borlotti, fagiolini, insalate, patate, porcini, radicchi, ravanelli, rucola, sedani, zucche, zucchine

Frutta

Giugno: albicocche, ciliegie, fragole, limoni, meloni, pesche, susine

Luglio: albicocche, angurie, ciliegie, fichi, fragole, lamponi, limoni, meloni, mirtilli, pere, pesche, pesche noci, susine

Agosto: angurie, fichi, fragole, lamponi, mele, meloni, mirtilli, more, pere, pesche, pesche noci, susine, uva

Se vuoi capire quali cibi ti possono essere di aiuto in base alla tua costituzione e situazione personale per sentirti in forza e in armonia (ma anche per rimedi per drenare e combattere cellulite e ritenzione idrica) contattami per una consulenza all’email: info@silviamenini.com oppure al numero di cellulare: 320 3844660.

Secondo la Medicina Tradizionale Cinese il sapore acido è collegato all’organo Fegato e alla loggia Legno. Corrisponde a un movimento di esteriorizzazione, dematerializzazione, è l’inizio dello yang e la sua funzione è muovere e distribuire e, in questo processo, il Fegato tende a svuotarsi della propria energia che si dirige verso l’esterno. Questo sapore che gli è correlato gli consente di non svuotarsi e mantenere l’equilibrio, costruire una struttura fisica adeguata nel contenere un Qi che tenderebbe invece a disperdersi. In piccola quantità quindi contrae, condensa, rassoda i tessuti e tiene i liquidi all’interno del corpo. Potrebbe essere utile qualora ci sia una perdita di forma come, ad esempio, i prolassi o per tenere dentro qualcosa che non dovrebbe uscire. Per capire meglio la sua funzione basti pensare all’utilizzo del limone in caso di diarrea che comporta una perdita di liquidi e sali minerali attraverso le feci.

Questi suoi effetti benefici sono riscontrabili anche a livello mentale, per evitare appunto la dispersione, riportando la persona a prendersi cura dei propri bisogni fisici a scapito di quelli intellettuali, spirituali, aiutando a concentrarsi sul qui e ora. Poiché il Fegato e la loggia ad esso connessa sono legati al sentimento della rabbia, il sapore acido aiuta a trasformare questa emozione da espressione negativa alla capacità di reagire alle difficoltà in cui ci si imbatte.

Lo Xing di Fegato (e quindi tendini, unghie e occhi) viene nutrito proprio dal sapore acido mentre il Qi ne è ostacolato.

Non bisogna comunque eccedere nell’utilizzo del sapore acido nella dieta in quanto distrugge la forma del Fegato, ne lede la corporeità, tende a contrarre e indurire i tendini e contrasta anche con l’organo Milza-Pancreas appartenente alla Loggia Terra. Nell’ambito del Qi di Fegato, ha una azione disperdente ma comunque tonificante sull’energia di Polmone appartenente alla loggia del Metallo.

Il sapore acido è collegato anche al Qi degli organi. L’energia del Fegato, il suo Qi, tende a diffondere. Nel Ciclo dei cinque Movimenti siamo all’inizio dello yang, fase di espansione ed estrinsecazione. Il Fegato teme la compressione, la stasi del Qi di Fegato è infatti un disturbo molto comune e, quando l’energia del Fegato è bloccata, ne soffre non solo l’organo, ma l’intero organismo: compaiono sospiri, nodo alla gola, gonfiore a stomaco e intestino che variano in base all’umore, gonfiore al seno in fase premestruale, ecc.

Il sapore aspro-acido ha un’azione opposta a quella del Qi di Fegato e, infatti, condensa e trattiene all’interno e ha dunque una azione disperdente e comprimente del Qi.

Sul Cuore il sapore acido-aspro, che contrae e stabilizza, ne previene la lassità, lo armonizza; sul Polmone il raccoglie e condensa, proprio come il Qi di Polmone che tende alla concentrazione, all’interiorizzazione, alla raccolta dell’aria, dei liquidi, del Qi, del Po con un movimento che va all’interno e verso il basso. Il Polmone teme il reflusso in alto che si manifesta con l’oppressione toracica, la tosse, l’asma, gli edemi al viso, la dispnea e l’acido-aspro è benefico in quanto lo tonifica.

Anche l’astringente ha una funzione simile e quindi aiuta nel trattenere liquidi e secrezioni e nel prevenire e limitare le perdite di liquidi, sangue e viene consigliato in caso di emorragie croniche, diarrea, sudorazione eccessiva, perdite seminali ed eiaculazione precoce.

Acido e astringenza nei cibi:

• Mais
• cipolla, oliva, pomodoro,
• azuki
• albicocca, ananas, arancia, ciliegia, fico d’India, fragola, lampone, limone, mandarancio, mandarino, mela, melagrana, mirtillo, mora, nespola, pesca, prugna, ribes, uva
• pappa reale
• aceto
• yogurt

I sensi di colpa influiscono in maniera negativa sul nostro campo energetico in quanto risucchiano la nostra energia indebolendola. Se questo stato viene prorogato nel tempo, si può essere portati ad essere maggiormente predisposti a malattie sia fisiche che psichiche. L’incapacità di gestirli, spesso, può portare ad emozioni come rabbia e risentimento che bloccano l’evoluzione della persona che rimane ancorata al passato senza possibilità di guardare serenamente al presente e nemmeno al futuro.

Il primo modo per liberarsi dai sensi di colpa è quello di attuare un lavoro profondo su noi stessi, esprimendo la nostra vera essenza, incuranti di ciò che la famiglia, il fidanzato, il marito, gli amici o la società stessa si aspetta da noi.

Spesso è anche necessario allontanarsi da chi induce e nutre quotidianamente questi sensi di colpa in modo da acquisire una nostra indipendenza.

È anche importante imparare a sbarazzarsene ignorandoli e sostituendo le emozioni e i pensieri negativi con quelli positivi. Trovare quindi attività positive, coinvolgenti, appassionanti, che ci radicano al qui e ora è fondamentale per evitare questi pensieri ossessivi che ci fanno entrare in un circolo vizioso dal quale è sempre più difficile uscire.

Ma cosa è esattamente il senso di colpa?

È un giudizio morale che diamo di noi stessi correlato a una sensazione di aver commesso una azione dannosa che è biasimata dagli altri ma che non corrisponde alla realtà. Da molti studi è risultato che la maggior parte dei sensi di colpa deriva da conflitti infantili con le richieste dei genitori che sono rimasti irrisolti e quindi che, latenti, tendono a tornare in superficie inaspettatamente e inconsciamente.

Anche una volta adulti, quindi, si tende continuamente alla perfezione, portando una condizione di blocco e quindi si tende a non perseguire i propri desideri generando uno stato conseguente di frustrazione.

Il dolore e l’incapacità di essere sereni e felici può rappresentare anche un modo per espiare queste “colpe” passate (ovviamente in modo inconsapevole). Essendo quindi inconsci, non è facile riconoscerli e affrontarli e si è più propensi a dare loro una “giustificazione” logica trasformandoli così in malattia.

In Medicina Tradizionale Cinese il senso di colpa viene associato ai pensieri ossessivi e alla frustrazione e quindi alla Milza e Fegato. Le emozioni represse sono fattori tossici che, se non eliminati si accumulano e intossicano l’organismo.

Il pensiero è formato da una parte Yin di consolidamento (si ha a disposizione tutto ciò che si è acquisito e conosciuto) e una parte Yang (immaginazione, creazione, invenzione e progettare il futuro) e, proprio per questa sua completezza, ci fornisce tutte le risorse per fare le giuste scelte, condurre la vita adattandoci alle esigenze del momento. I sensi di colpa rischiano però di inceppare questo meccanismo perfetto e portare alla malattia.

Il rimuginio, la preoccupazione, il tormento e l’ossessione causano un blocco del Qi, danneggiando la Milza che è titolata alla sua diffusione e distribuzione. Ecco quindi che la digestione viene compromessa, arriva la dispepsia, il gonfiore addominale, si indeboliscono gli arti. Anche il Cuore viene coinvolto in quanto maestro delle circolazioni e il suo Fuoco non riscalda e vivifica più come dovrebbe, diminuendo la sua energia e compromettendo anche gli altri organi. Essendo la Milza strettamente legata al Cuore, viene toccato anche lo Shen e quindi si tende ad avere palpitazioni, vertigini, disturbi alla vista, sensazione di calore, agitazione, ansia, insonnia, difficoltà di concentrazione.

Il continuo pensare e rimuginare sottopone la Milza a uno sforzo eccessivo portando a un consumo eccessivo di dolci (quelli tossici e non quelli “buoni” come i cereali, carote, barbabietola, cipolla, fagioli…), essendo questo il sapore associato proprio alla Milza.

Ecco quindi l’importanza di affrontare un percorso introspettivo per rimuovere questi sensi di colpa affrontandoli con coraggio e determinazione. La meditazione è sicuramente un modo efficace per raggiungere questo obiettivo oltre a uno stato di consapevolezza che riesca a sradicare questa condizione nociva.

Secondo la Medicina Tradizionale Cinese il riso (integrale e biologico) è uno degli alimenti maggiormente nutrienti. Di natura neutra, ha un sapore dolce che rilassa ed è tonificante per il Qi (l’energia vitale), il Sangue e la Milza e quindi particolarmente indicato in caso di astenia (dà energia costante), nausea, malnutrizione e per aiutare la digestione. Pacifica anche lo Shen e quindi l’emotività. Purifica il calore di Stomaco curando sintomi come le afte, la sete eccessiva, il reflusso e rafforza il sistema immunitario e, contenendo polifenoli, ha anche un effetto antinfiammatorio.

In particolare, il riso a chicco tondo ha natura neutra, sapore dolce, ottimo per le persone più deboli in quanto tonifica o per chi è molto nervoso (grazie alla presenza di Vitamina B) e ha una azione rilassante sul pensiero fisso. Il riso a chicco lungo (ad esempio il basmati) è più leggero e consigliato a chi è in sovrappeso. Elimina l’umidità ed è il riso maggiormente spirituale (mentre se integrale è più legato alla terra).

Il riso può accompagnare un secondo proteico, si possono fare dei risotti golosi o anche solo lessarlo e farlo saltare con delle verdure e spezie.

Anche la colazione può avere come ingrediente principe il riso grazie alla famosa crema di riso del Dottor Berrino. Ecco la ricetta:

Mettere in una pentola (possibilmente a doppio fondo) il riso integrale biologico con circa 6 parti di acqua e portare a ebollizione. Aggiungere quindi un pizzico di sale marino, mettere un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per circa 2-3 ore. Lasciare quindi raffreddare. Si può conservare in frigorifero e tirare fuori all’occorrenza, guarnendo con malto di riso come dolcificante, nocciolata senza zucchero, miele, frutta secca o disidratata (uvetta, datteri…) o anche frutta fresca. Ottima anche con mele cotte, qualche mandorla e una spolverata di cannella.

YU JI (Dorso del Pesce) LU10

Localizzazione:

A metà del lato radiale del I osso metacarpale, sulla linea di giunzione tra la cute dorsale e palmare.

è un Punto Fonte, punto Fuoco.

Azione:

Purifica il Calore nel Polmone, elimina Flegma e Umidità, giova alla gola.

Digitopressione per 60 secondi: calma il Qi polmonare ed accelera l’espulsione dei Patogeni (Virus e Batteri).

Fortifica Sistema Immunitario Polmonare.

In questo testo estremamente innovativo Gabriele Piuri è riuscito a trasferire le sue conoscenze della Medicina Tradizionale Cinese nella pratica, spiegando in modo chiaro e dettagliato concetti che potevano invece risultare ostici a chi approccia questi argomenti per la prima volta.

Come si evince dalla lettura di questo testo, la dietetica è il fondamento della prevenzione ma, allo stesso modo, le prescrizioni alimentari possono rappresentare una indicazione in situazioni patologiche per sostenere la salute o recuperarla in caso di malattia. Gli alimenti svolgono infatti una profonda azione di regolazione sull’organismo che, una volta compresa, può essere utilizzata come prima fonte di intervento per affrontare situazioni che vanno ben oltre il dimagrimento, ruolo primario a cui è stata invece relegata l’alimentazione oggigiorno.

Nell capitolo dedicato ai Sapori, si viene condotti attraverso un percorso originale ed efficace alla comprensione dei singoli alimenti che li rappresentano con le loro azioni e potenzialità.

Si apprenderà, infatti, che nella Medicina Tradizionale Cinese il cibo viene analizzato e classificato in maniera distinta dalla visione occidentale dove viene considerato solamente in base alle sue proprietà chimiche, fisiche e organolettiche, oltre che per la composizione nutrizionale (carboidrati, proteine, grassi e fibre, vitamine e sali minerali) e il suo potere calorico. In Oriente il cibo ha una sua propria condizione energetica che va a interagire con l’equilibrio dell’organismo.

L’alimentazione, oltre che rappresentare un efficace metodo di prevenzione e cura, è anche uno delle prime cause interne di malattia e disequilibrio, spesso causata da eccessi sia in quantità, in un determinato sapore, qualità o temperatura. La dietetica cinese è quindi orientata alla moderazione sotto ogni punto di vista. Innanzitutto, va valutato il Zong, cioè alla storia che quel determinato cibo rappresenta per chi lo assume. Non meno importante è il Jing, l’essenza vitale dell’alimento che è più o meno presente in base alla coltivazione, allo stato di maturazione di quando viene colto, alla conservazione e al tipo di cottura. Il terzo è il Qi e la presenza prevalente di Yin o Yang.

L’autore ci guida poi nella corretta composizione di un piatto, alla valutazione dei diversi sapori e i loro effetti a livello energetico, nonché alle singole azioni farmacologiche e il loro legame con le emozioni.

Ma se fino a questo punto ci siamo immersi nell’affascinante teoria, ora è arrivato il momento della messa in pratica con menù esemplificativi per ognuna delle sei costituzioni energetiche descritte e alla stagione di riferimento, con una intera sezione dedicata a minestre medicate e la loro indicazione curativa. 20 rimedi antichi ed efficaci per trattare fastidi che vanno dal raffreddore ai disturbi intestinali, dai dolori mestruali al mal di testa.

Anche le applicazioni cliniche del capitolo successivo risultano essere molto utili per poter ottenere i migliori risultati terapeutici dalla dietetica cinese.

Un libro scritto in maniera semplice, immediata e completa che è indispensabile avere nella propria libreria se si vuol affrontare l’argomento alimentazione in maniera più cosciente e più orientata alla salute e all’equilibrio del proprio corpo. Gabriele Puri è Medico Chirurgo e Dottore di Ricerca in Nutrizione Sperimentale e Clinica con una seconda laurea in Biologia Applicata alle Scienze della Nutrizione e specializzando in Scienza dell’Alimentazione, mette a contatto la sapienza dell’Oriente antico con le conoscenze della scienza occidentale.  

Giovanni Maciocia è stato uno dei professori di agopuntura e medicina erboristica cinese più stimato in Europa e non solo. Ha soggiornato in Cina diversi anni presso la Facoltà di Medicina Tradizionale Cinese di Nanchino per poi diplomarsi in agopuntura all’International College of Oriental Medicine di Londra nel 1974. È stato autore di grandi capolavori sulla Medicina Cinese quali “Diagnosi attraverso la Lingua in MTC”, “I Fondamenti della MTC”, “La Clinica in Medicina Cinese” e “La Ginecologia e l’Ostetricia in MTC” “La Diagnosi in Medicina Cinese”.

Tutta questa sua esperienza e amore per la materia traspare da questo testo che definirlo la “bibbia” della Medicina Tradizionale Cinese è anche riduttivo. È infatti esauriente e approfondito, fornendo una chiara spiegazione non solo della teoria ma anche della pratica della Medicina Cinese.

Il libro è finemente illustrato in modo da rendere la comprensione immediata e i concetti facilmente individuabili tanto da rendere degli argomenti complessi molto fruibili, partendo dai fondamenti fino ad arrivare alle tecniche utilizzabili per le diverse patologie.

Un mix perfetto tra didattica ed esperienza clinica che risulta essere utile non solo agli studenti ma anche ai professionisti della Medicina Cinese, Agopuntura e Fitoterapia Tradizionale Cinese.

Dopo una breve introduzione dove vengono spiegati i concetti base come Yin-Yang, i Cinque Elementi, le Sostanze Vitali, il Qi, si parte con la descrizione delle funzioni dei diversi organi interni (e visceri) e le loro interrelazioni.

Per ciascun organo e viscere si trovano i concetti chiave, note cliniche, funzioni principali, con tanto di sogni, aforismi, domande per l’autovalutazione, per concludere con gli obiettivi formativi. Una sorta di guida allo studio per essere sicuri di non aver perso nulla. Vengono anche consigliate delle letture di approfondimento, qualora si volesse continuare lo studio.

È quindi ora di identificare le cause della malattia che è la parte fondamentale in quanto la Medicina Cinese non si ferma ad analizzare la disarmonia che si manifestano, bensì le cause stesse che le hanno determinate.

La salute è strettamente correlata con l’equilibrio: tra riposo e attività fisica, nel mangiare, nell’attività sessuale e nel clima a cui si è esposti. Qualora venga a mancare questo equilibrio, che è soggettivo per ogni individuo in base alla costituzione, condizione fisico-mentale, dieta, stile di vita, ecco l’insorgere della malattia. Risulta quindi essere importante il dialogo con il paziente, ma anche l’osservazione, la palpazione.

Le cause vengono suddivise in interne ed esterne. Le prime sono rabbia, gioia, tristezza, ruminazione, preoccupazione, rimuginio, paura e shock e sottolineano l’interazione tra corpo e mente. Le cause esterne, invece, si riferiscono all’invasione da patogeni esterni. Ci sono poi altre cause della malattia: costituzione debole, lavoro eccessivo, eccessivo lavoro fisico (e assenza di esercizio fisico), eccessiva attività sessuale, dieta, traumi, parassiti e veleni, trattamento errato, farmaci e droghe.

Si verrà quindi guidati alla diagnosi attraverso l’osservazione, l’interrogatorio, la palpazione, l’udito e l’olfatto per definire le diverse patologie sia da eccesso che deficit, del disequilibrio yin/yang e del meccanismo del Qi. Da qui si può procedere all’identificazione delle sindromi e dei diversi canali per il trattamento. Per ognuno di questi si ha una panoramica del percorso, dei punti con localizzazione, natura, azioni, indicazioni e commenti che aiutano nella pratica a capire cosa trattare.

Ecco uno dei migliori libri di Medicina Cinese, da comprare, studiare, regalare, completo ed esaustivo che non deluderà, utile sia agli studenti che agli esperti del settore.