Voglia di pane ma state seguendo una dieta chetogenica o low carb?
Ecco una ricetta interessante!
Ingredienti:
– 2 cucchiai di fibra di bamboo
-1 cucchiaino di psyllium
-1 uovo
-1/2 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate
-1 zucchina piccola a julienne
-sale q.b.
-acqua q.b.
Procedimento:
Amalgamare gli ingredienti in una ciotola. Aggiungere 1 cucchiaio di acqua se necessario. Mettere il composto in uno stampo alto per micronde e cuocere a massima potenza per 2 minuti o in forno a 180° per 15 minuti.
Lasciare raffreddare e gustare!
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Spesso quando si è a dieta si ha la convinzione che il pane faccia ingrassare e quindi si tende a sostituirlo con grissini, cracker, fette biscottate, taralli, gallette… Ma non sempre questa risulta essere la scelta migliore per la salute e la dieta. Spesso si è traviati dalle mille pubblicità e promozioni che pubblicizzano prodotti “light” e che ci invogliano a mangiarli in grandi quantità senza sensi di colpa.
È sempre importante dare una attenta occhiata alle etichette per non incorrere in acquisti non proprio “magri” e dietetici. Inoltre, bisogna ricordare che, se si sostituisce il pane bianco con grissini o cracker prodotti sempre con farina bianca, si incorrerà sempre nello stesso problema con conseguente rischio per la linea, in quanto l’indice glicemico rimane lo stesso.
È importante anche sapere che, a parità di peso, grissini e cracker contengono più calorie del pane. Per rendere più gradevoli questi prodotti, infatti, vengono aggiunti zuccheri e grassi che, di norma, non si trovano nel pane. Ovviamente il pane da prediligere è quello che si trova in panetteria o nel reparto dedicato dei supermercati, scegliendo magari quello prodotto solamente con farina, acqua, lievito e sale e magari con meno mollica per evitare fastidi digestivi e fermentazioni. Il pane integrale (biologico), inoltre, contiene molti più nutrienti e fibre utili per l’intestino e ha un maggior potere saziante rispetto a grissini e cracker.
A livello nutrizionale 100 grammi di pane contengono in media 59,5 g di carboidrati, 8,1 di proteine, 0,5 di grassi e 31 g di acqua per circa 2-300 Kcal. A parità di peso, invece, cracker e grissini contengono meno acqua (e quindi sono alimenti più secchi rispetto al pane) che porta quindi a una maggiore concentrazione di tutti gli altri nutrienti (80 gr di carboidrati, 9 di proteine per i cracker e 70 grammi carboidrati, 8 di proteine per grissini), compresi anche i grassi (10 grammi per 100 grammi di cracker e 13 grammi per i grissini. Grassi sia vegetali idrogenati che animali, spesso di dubbia qualità). Tali prodotti apportano, sempre per 100 g, ben 350-450 Kcal.
È quindi facile intuire che il pane può essere consumato quotidianamente mentre cracker, grissini etc andrebbero limitati e mangiati con moderazione.
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La versione salata delle nuvole di albumi è altrettanto buona rispetto a quella dolce. Si presta benissimo come snack o anche per accompagnare un pranzo o una cena in sostituzione del pane.
Il procedimento è semplicissimo e impiega poco sforzo e pochissimo tempo. Vediamo nel dettaglio.
Ingredienti:
100 grammi albumi
Un pizzico di sale
Aromi a piacere.
Io ho messo una spolverata di condimento sostitutivo del sale gusto piccante della Sonnentor ( Verdure 44% (pomodori, cipolle, pastinaca 7,5%, barbabietola, zucca), paprika dolce, basilico 9%, origano, timo, peperoncino piccante 6,5%, aglio, rosmarino, pepe nero ), un pizzico di curcuma, un pizzico di spirulina.
Procedimento:
Montare a neve l’albume, aggiungere le spezie che più si preferiscono, il pizzico di sale e mettere a cucchiaiate sulla leccarda del forno.
Cuocere a 180° per 15 minuti.
Ecco una ricetta veloce e facile da fare per una colazione o merenda golosa ma sana e nutriente. Si può spaziare con mille varianti in base ai propri gusti, sostituendo il cacao con altri ingredienti che siano gocce di cioccolato, curcuma, spirulina, cannella, semi vari, aromatizzanti, scorza di limone… Libero sfogo alla fantasia!
Ingredienti:
50 gr farina di avena (anche aromatizzata)
100 grammi di albume
30 grammi di yogurt greco
Miele o stevia facoltativo e secondo i gusti
1 cucchiaino di cacao amaro
5 grammi di lievito o ½ cucchiaino di bicarbonato
Acqua per amalgamare se serve
Procedimento:
Unire la farina con gli albumi e lo yogurt greco. Aggiungere gli altri ingredienti mescolando e amalgamando il composto.
Versare in uno stampo di piccole dimensioni (io ne ho usato uno in silicone).
Infornare a 180/200° per 10-15 minuti (dipende dal forno).
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