I pancake ormai sono un must nelle colazioni domenicali. Possono però essere anche una golosa merenda, sana e nutriente.

Ingredienti

4 Albumi

100 g Farina integrale o a piacere

Dolcificante a piacere

Latte o acqua qb

1 pizzico Bicarbonato

Procedimento:

In una terrina versare gli albumi a temperatura ambiente e unire la farina, il bicarbonato e il dolcificante.

Mescolare il composto con una frusta e unire il latte o l’acqua a filo fino a ottenere un composto né troppo liquido, né troppo denso.

Nel frattempo scaldare sul fuoco una padella antiaderente precedentemente unta con olio di cocco. Una volta che è calda, versare un paio di cucchiai di composto al centro.

Lasciare cuocere fino a che non si formano delle bollicine in superficie, quindi girare e proseguite la cottura per qualche minuto ancora. Continuare fino a fine composto.

Si possono consumare spalmandoci sopra marmellata, sciroppo d’acero o di agave, nocciolata o altro.

Un plumcake sano e goloso per una colazione alternativa o per una merenda che farà ingolosire anche i più scettici! Ecco la nuova proposta di Davide per una coccola irrinunciabile.

Ingredienti (Intero, 2 porzioni)

Ananas, 86 gr al netto (43 kcal)
Farina di Kamut, 60 gr (211,2 kcal)
Backprotein (Impasto Proteico) #Foodspring, 60 gr (205,2 kcal)
Yogurt Greco Bianco Cremoso, 60 gr (72,6 kcal)
Latte Kefir, 60 ml (26,4 kcal)
Dolcificante Ipocalorico Liquido, 15 ml
Aroma Liquido al Pistacchio, 7 gocce

TOT. 558,4 kcal/ 279,2 kcal porz. (2 porz.)

C: 60,9 gr/ 30,95 gr porz. (2 porz.)
P: 60,5 gr/ 30,25 gr porz. (2 porz.)
F: 8,2 gr/ 4,1 gr porz. (2 porz.)

Topping:
Cioccolato
Lampone
Limone & Lime
Cannella in Polvere, q.b.

Procedimento:
Aggiungere l’ananas, fatto a pezzetti, e il latte, nel bicchiere del frullatore, e frullare per 60 secondi, o finché l’ananas non si sia frantumato a dovere. Unire il frullato, in una coppa, allo yogurt e il dolcificante, e mescolare con l’ausilio di una spatola, fino a che non diventi omogeneo.

 Aggiungere, in una coppa, gli ingredienti secchi al composto, continuando a mescolare a dovere, fino ad ottenere un impasto denso e compatto. Rivestire uno stampo da plumcake, con della carta forno. Riversavi l’impasto, livellandolo con la spatola. In superficie, prima di infornare, aggiungere le gocce di aroma, lungo il dolce, se lo si desidera… Preriscaldare il forno a 190°, statico, sopra e sotto. Infornare per 40 minuti, lasciando tutto invariato. Dividere le porzioni (successivamente, ho diviso anche le porzioni in fette), guarnire con il topping e gustare.

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