Voglia di una cena leggera ma comunque golosa? O anche di una colazione o merenda alternativa. Ecco una proposta che non mi stufo mai di fare e che può essere versatile aggiungendo verdure, formaggio o spezie per arricchire l’impasto e adattarlo ai propri gusti ed esigenze.

Ingredienti:

120 gr albumi

1 cucchiaio fecola

Spezie in polvere + un pizzico di sale

Pomodorini a piacere

Procedimento:

Montare a neve gli albumi e poi incorporare gli altri ingredienti

Scaldare una padella antiaderente dopo averla unta con olio di cocco.

Dopo qualche minuto di cottura girare per cuocere dall’altro lato

Si può abbinare a una insalata o verdure cotte

Ecco la ricetta per un budino adatto per un dopo pasto leggero o una merenda salutare.

Ingredienti:

500 ml latte vegetale

1-2 gr agar agar

aromi a piacere (buccia di limone, cacao, cannella…)

Eritritolo qb (facoltativo)

Procedimento:

Portare a ebollizione il latte vegetale con l’agar agar mentre si mescola con una frusta per evitare che si attacchi. Aspettare 2-3 minuti dalla bollitura e spegnere il fuoco. Versare quindi in un contenitore o in monoporzioni. Una volta raffreddato il budino si sarà indurito e sarà pronto per essere mangiato.

La versione salata delle nuvole di albumi è altrettanto buona rispetto a quella dolce. Si presta benissimo come snack o anche per accompagnare un pranzo o una cena in sostituzione del pane.

Il procedimento è semplicissimo e impiega poco sforzo e pochissimo tempo. Vediamo nel dettaglio.

Ingredienti:

100 grammi albumi

Un pizzico di sale

Aromi a piacere.

Io ho messo una spolverata di condimento sostitutivo del sale gusto piccante della Sonnentor ( Verdure 44% (pomodori, cipolle, pastinaca 7,5%, barbabietola, zucca), paprika dolce, basilico 9%, origano, timo, peperoncino piccante 6,5%, aglio, rosmarino, pepe nero ), un pizzico di curcuma, un pizzico di spirulina.

Procedimento:

Montare a neve l’albume, aggiungere le spezie che più si preferiscono, il pizzico di sale e mettere a cucchiaiate sulla leccarda del forno.

Cuocere a 180° per 15 minuti.

Ecco una ricetta veloce e facile da fare per una colazione o merenda golosa ma sana e nutriente. Si può spaziare con mille varianti in base ai propri gusti, sostituendo il cacao con altri ingredienti che siano gocce di cioccolato, curcuma, spirulina, cannella, semi vari, aromatizzanti, scorza di limone… Libero sfogo alla fantasia!

Ingredienti:

50 gr farina di avena (anche aromatizzata)

100 grammi di albume

30 grammi di yogurt greco

Miele o stevia facoltativo e secondo i gusti

1 cucchiaino di cacao amaro

5 grammi di lievito o ½ cucchiaino di bicarbonato

Acqua per amalgamare se serve

Procedimento:

Unire la farina con gli albumi e lo yogurt greco. Aggiungere gli altri ingredienti mescolando e amalgamando il composto.

Versare in uno stampo di piccole dimensioni (io ne ho usato uno in silicone).

Infornare a 180/200° per 10-15 minuti (dipende dal forno).

Ecco una ricetta leggera, sfiziosa e perfetta sia per una colazione sana ed energetica che per un dessert all’insegna della leggerezza senza, però, rinunciare alla golosità.

Ingredienti:

Per la base: 2 fette Biscottate Integrali sbriciolate e un cucchiaino di miele
Primo strato: 170 gr yogurt greco 0 grassi bianco
Ultimo strato: 2 cucchiaini di Marmellata ai mirtilli con solo zuccheri della frutta

Procedimento:

Sbriciolare le fette biscottate in un bicchiere e amalgamare con il miele, spianare bene in un coppa-pasta e far raffreddare in freezer 10/15 minuti.
Creare il primo strato livellando bene lo yogurt sulla base e lo stesso per la marmellata.
Riporre tutto in frigo sempre nel coppa pasta e lasciarlo sempre nel frigo per tutta la notte.

Ricetta in gentile concessione di Alessio D’Alessandro

Con l’arrivo dell’autunno si ha voglia di cibi più caldi e riscaldanti. Anche il contorno viene spesso sostituito da una semplice insalata mista a verdure calde.

Ecco una idea semplice, veloce per un contorno gustoso e leggero che si accompagna sia a carne, pesce o formaggi.

Ingredienti:

Verdure miste a piacere

1-2 zucchine

1 finocchio

2-3 carote

7-8 pomodorini

Sale

Pepe

Spezie a piacere

Procedimento

Tagliare e affettare le verdure. Preparare una emulsione con olio, sale, pepe (facoltativo) e spezie a piacere e spennellare le verdure.

Adagiare tutto sulla teglia ricoperta da carta forno. Infornare in forno preriscaldato a 180-200° per 30 minuti circa.

Voglia di sgranocchiare qualcosa davanti alla tv senza però ovviare per le classiche patatine in sacchetto fritte e piene di grassi?

Ecco una sana alternativa che è facile da realizzare e salutare al 100% che si adatta anche per un aperitivo tra amici e che verrà amata anche dai più piccoli.

Si possono scegliere carote, zucca, zucchine, melanzane, barbabietole, topinambur… ma anche frutta, lasciando spazio alla creatività. Si possono aggiungere spezie a piacere, erbe aromatiche e anche diverse tipologie di sale.

Ingredienti:

1 carota

1 zucchina

1 patata dolce

1 melanzana

1-2 fette di zucca

Olio extravergine d’oliva

Sale

Spezie ed erbe aromatiche a piacere

Procedimento:

Dopo aver lavato le verdure tagliarle a fettine sottilissime. Volendo le carote e le zucchine posso essere fatte sotto forma di striscioline invece che a rondelle.

Unite le spezie, erbe aromatiche e sale all’olio.

Disporre le verdure sulla teglia da forno su cui avete adagiato della carta da forno. L’importante è non sovrapporre le diverse fette di verdura.

Infornare quindi nel forno ventilato preriscaldato a 150° per 45 minuti. Tenete comunque controllato e spegnete quando le verdure saranno dorate e croccanti.

Se volete invece optare per la frutta (mele, banane etc) mettere direttamente la frutta tagliata a fette molto fine irrorata con del limone e magari con una spolverata di cannella o cacao. In questo caso il tempo aumenterà fino a un’ora- un’ora e mezza.

Gustare appena sfornate o anche fredde!

Ecco la ricetta per una torta vegana perfetta da inzuppare nel tè o nel caffè la mattina o per una merenda sana e nutriente ma comunque light. Anche i bambini l’apprezzeranno. Per un fine pasto consiglio di abbinarla a una pallina di gelato!

Ingredienti: (tot. 12 fette – 80 Kcal per fetta)

170 grammi farina

120 grammi zucchero

250 ml liquido (succo, latte vegetale o acqua)

Si possono aggiungere aromi, succo di limone + buccia o altro per insaporire a piacere

6 cucchiai di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Setacciare la farina, aggiungere il lievito e lo zucchero.

Amalgamare e aggiungere il resto mescolando energicamente con le fruste.

Cottura: 180° in forno per 40 minuti.

Voglia di qualcosa di sfizioso per una colazione leggera o da sgranocchiare a metà mattina o pomeriggio? Questi biscotti sono friabili, profumati, light & fit e soprattutto vegan! Non ve ne accorgerete neanche, promesso!

Ingredienti:

350 grammi farina

200 grammi fecola

175 grammi acqua

150 grammi zucchero

50 grammi olio di semi

½ bustina lievito

Aromi a piacere (perfetto l’aroma di arancia o anche succo di limone + buccia grattugiata)

Procedimento:

Mescolare acqua, olio e zucchero e aromi. Setacciare la farina, fecola e lievito.

Unire il tutto. Fare una palla appiattita e amalgamata e riporla in frigo 15 minuti.

Stenderla a 0,5 cm e fare i biscotti utilizzando uno stampino apposito.

In forno statico a 180° per 15 minuti.