I pancake ormai sono un must nelle colazioni domenicali. Possono però essere anche una golosa merenda, sana e nutriente.

Ingredienti

4 Albumi

100 g Farina integrale o a piacere

Dolcificante a piacere

Latte o acqua qb

1 pizzico Bicarbonato

Procedimento:

In una terrina versare gli albumi a temperatura ambiente e unire la farina, il bicarbonato e il dolcificante.

Mescolare il composto con una frusta e unire il latte o l’acqua a filo fino a ottenere un composto né troppo liquido, né troppo denso.

Nel frattempo scaldare sul fuoco una padella antiaderente precedentemente unta con olio di cocco. Una volta che è calda, versare un paio di cucchiai di composto al centro.

Lasciare cuocere fino a che non si formano delle bollicine in superficie, quindi girare e proseguite la cottura per qualche minuto ancora. Continuare fino a fine composto.

Si possono consumare spalmandoci sopra marmellata, sciroppo d’acero o di agave, nocciolata o altro.

Voglia di una cena leggera ma comunque golosa? O anche di una colazione o merenda alternativa. Ecco una proposta che non mi stufo mai di fare e che può essere versatile aggiungendo verdure, formaggio o spezie per arricchire l’impasto e adattarlo ai propri gusti ed esigenze.

Ingredienti:

120 gr albumi

1 cucchiaio fecola

Spezie in polvere + un pizzico di sale

Pomodorini a piacere

Procedimento:

Montare a neve gli albumi e poi incorporare gli altri ingredienti

Scaldare una padella antiaderente dopo averla unta con olio di cocco.

Dopo qualche minuto di cottura girare per cuocere dall’altro lato

Si può abbinare a una insalata o verdure cotte