Nella stagione dei ravanelli, ci piace aggiungere alle nostre insalate questo ortaggio che non solo dona colore al piatto, ma è anche ricco di proprietà nutritive, oltre ad essere ipocalorico e quindi adatto anche a chi è a dieta (100 grammi apportano infatti solo 11 Kcal). Sono infatti composti per lo più da acqua ma contengono ferro, fosforo, calcio, vitamine del gruppo B e vitamina C, acido folico. Hanno proprietà diuretiche e depurative.
Di norma le sue foglie un po’ spinose vengono buttate, ma non tutti sanno che invece sono perfettamente commestibili e, anzi, anche loro apportano numerosi benefici a livello nutrizionale. Sono infatti molto ricche di vitamine e minerali come ferro, fosforo, acido folico, calcio e vitamina C. Anche loro sono un diuretico naturale e hanno la capacità di dissolvere i piccoli calcoli, oltre ad avere proprietà antibatteriche e antimicotiche. Aiutano l’organismo a purificarsi eliminando le tossine, mentre le fibre in esse contenute aiutano la digestione.
Ma come utilizzarle in cucina?
Si possono semplicemente lessare (come ho fatto io) e mangiarle come contorno (provate ad abbinarle alle alici!) o inserendole nelle frittate oppure si possono utilizzare nell’impasto della pasta fresca dopo averle precedentemente lessate o si può creare un pesto leggero frullando le foglie con delle noci o mandorle, olio e pangrattato. O, perché no, usandole in un risotto! Il risultato vi stupirà.
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Avevo dello zenzero fresco regalatomi ad una visita al mercato sui Navigli. Non sapevo come usarlo dimenticandomi sempre della sua presenza in frigo ogni volta che preparavo qualcosa e così mi sono ingegnata in modo da non buttare questa preziosa radice dai mille benefici per l’organismo. Volevo evitare lo zenzero candito visto che nella nostra alimentazione lo zucchero la fa già da padrona e quindi…
Proporzione zenzero-acqua 1:3Eventuale dolcificante naturale come stevia o altro (facoltativo)
Pelare lo zenzero e tagliarlo a fettina sottili dello spessore di 2-3 millimetri. Portare a ebollizione l’acqua e inserire le fettine, coprire e, a fiamma più bassa, lasciare cuocere per 5 minuti. Se si desidera aggiungere il dolcificante e mescolare. Quindi spegnere e lasciare riposare coperto per 20 minuti. Adagiare quindi le fettine su una pirofila e metterle in forno a 190-200 gradi fino a quando si saranno del tutto asciugate (circa 10-15 minuti). Io mi sono distratta e le ho lasciate di più!
Lasciare raffreddare e metterle in un contenitore a chiusura ermetica. Si conservano anche un paio di mesi!
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