colesterolo – Silvia Menini | Naturopatia, Benessere e Alimentazione

Uova sì o uova no?

Silvia Menini — Fri, 16 Jun 2023 18:27:43 +0000

Tutti i benefici del Ghee

Silvia Menini — Thu, 23 Jul 2020 16:36:30 +0000

Il ghee, o burro chiarificato, è un prodotto privo delle proteine e delle caseine del latte, (e risulta quindi adatto agli intolleranti al lattosio) e della parte acquosa (è quindi un grasso puro) ed è noto per le sue molteplici proprietà tra cui toniche (soprattutto a livello del sistema nervoso centrale), digestive e nutrienti. È anche utilizzato come veicolo per l’assunzione di rimedi naturali in quanto aumenta la capacità di assorbimento intestinale. È ricco di vitamine altamente biodisponibili, rinforza il sistema nervoso, contribuendo a mantenere la mente calma e stimolando i processi intellettivi, migliora la concentrazione, la memoria, la vista ed è quindi consigliato agli anziani, nei periodi di convalescenza, ai lavoratori, a chi conduce una vita intensa e agli studenti. Favorisce inoltre la funzione fisiologica della digestione, contrasta l’azione dannosa dei radicali liberi ed è antivirale.

È tipico della cucina ayurvedica in quanto, anche se scaldato, non perde le sue proprietà ed è considerato per il suo effetto di ringiovanimento e rigenerazione cellulare. Il suo punto di fumo è molto alto (circa 250°) ed è l’ideale anche per la frittura.

Può essere utilizzato anche per uso esterno in cosmetici e preparati ayurvedici. Applicato la sera sotto i piedi, ad esempio, aiuta ad avere un sonno salutare. Se applicato invece sugli occhi stanchi, aiuta ad eliminare l’affaticamento e a rafforzare la vista. Si può usare anche come struccante.

Utilizzato in cucina, grazie alla sua alta digeribilità e al suo gusto leggermente dolce, rende le pietanze più raffinate e piene di gusto. È consigliato anche a chi deve evitare i grassi in quanto aiuta a tenere in equilibrio il colesterolo.

Ingerito, aiuta a smaltire le sostanze chimiche come i pesticidi e scioglie le congestioni all’interno dell’organismo. Proprio per questo motivo potrebbe allontanare il pericolo di cancro in quanto aumenta la produzione di enzimi responsabili della detossinazione di sostanze cancerogene.

Può essere sciolto nel latte o altra bevanda vegetale per conciliare il sonno e aiutare la regolarità intestinale.

Rafforza il sistema immunitario e contribuisce a togliere il senso d’ansia e nervosismo, purifica l’organismo dalle scorie, nutre e rafforza il tessuto corporeo, abbassa il colesterolo, tranquillizza i nervi, rende le articolazioni più sciolte e fluide. Agisce come tonico sul cervello, rafforza il fegato, combatte i bruciori di stomaco, scioglie le tossine e toglie l’acidità del corpo, sollecita la secrezione, crea e rende la pelle morbida, elastica, tonica e liscia.

Contiene numerosi minerali come Sodio, Potassio, Calcio, Fosforo, Magnesio e Ferro, Vitamine A, D, E e Niacina, grassi vegetali non solidi, acidi non saturi e antiossidanti (K2 e CLA, acido linoleico coniugato).

Contiene il 60% di grassi saturi, 25/30% di acidi grassi insaturi e il 4% di polinsaturi. La quantità di colesterolo è minima: 8 mg per cucchiaino. 1 cucchiaio di ghee contiene circa 300 calorie.

Conservazione: può essere conservato fuori dal frigo per sei mesi. A temperatura ambiente ha una consistenza cremosa (più liquido in estate) mentre in frigorifero si indurisce e si conserva per un anno.

Perché inserire i grassi nella dieta?

Innanzitutto, bisogna scegliere quelli “buoni” in quanto sono di aiuto alle cellule che non riuscirebbero a sopravvivere senza. Le membrane delle cellule sono infatti costituite da uno strato lipidico e possono lavorare solo se hanno la giusta scorta di grassi monoinsaturi e grassi saturi. Anche il cuore stesso è avvolto da uno strato di grasso saturo fondamentale soprattutto nei momenti di forte stress.

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Inulina: un toccasana per l’intestino ma non solo

Silvia Menini — Mon, 20 Jul 2020 18:19:39 +0000

L’inulina è una fibra prebiotica contenuta in alta concentrazione nella cicoria ma si può trovare anche nel topinambur, nelle radici di bardana, nel radicchio, negli asparagi e nel tarassaco. È ricca di bifidobatteri e lattobacilli che sono anche i ceppi maggiormente presenti all’interno dell’intestino crasso. È utilizzata per ripristinare e potenziare la flora batterica, soprattutto a seguito di terapie antibiotiche o farmacologiche prolungate. Un suo consumo abituale apporta numerosi benefici all’organismo in quanto possiede diverse proprietà curative tra cui la sua azione depurativa e diuretica. Il primo a beneficiarne è proprio l’intestino in quanto agisce come prebiotico e favorisce la proliferazione dei batteri “buoni”, contribuisce inoltre alla diminuzione nell’intestino di lieviti, parassiti e batteri patogeni, riducendone l’infiammazione. Il loro uso frequente contrasta anche le malattie infiammatorie dell’intestino e favorisce la digestione (grazie all’alto contenuto di fibre), migliorandone il transito.

È consigliato nelle diete in quanto aumenta il senso di sazietà e contiene batteri che appartengono al gruppo Bacteriodes che accelerano il metabolismo e aiutano a bruciare i grassi. Stimola il sistema immunitario e favorisce l’assorbimento della vitamina B, del calcio e del magnesio. Facilita anche la riduzione del colesterolo e dei trigliceridi nel sangue mantenendo l’indice glicemico basso in quanto non stimola l’insulina e non aumenta il livello di zuccheri nel sangue. Inoltre, l’inulina aiuta a proteggere da alcuni tumori, in particolar modo dal carcinoma al colon.

La dose consigliata, da adattare in base alle esigenze, è quella di 3-8 grammi al giorno. È comunque preferibile partire con la dose minima in modo da abituare l’intestino e man mano aumentare. In commercio si trova anche la polvere che può essere aggiunta a frullati, yogurt, zuppe o minestre.

Per intensificarne l’azione si possono assumere in contemporanea anche dei fermenti lattici che contengano ceppi di lactobacilli e bifidobatteri in quantità di almeno 1 miliardo da assumere a stomaco vuoto la mattina prima di colazione.

Gli effetti collaterali possono essere quelli di formazione di gas intestinali o leggeri dolori causati dalla stimolazione della peristalsi intestinale. È quindi sconsigliata a chi soffre di colon irritabile, gonfiore addominale o patologie legate ad una alterata sensibilità alle fibre.

Bacche di Goji

Silvia Menini — Sat, 14 Mar 2020 16:20:24 +0000

Un vero tesoro di nutrienti racchiusi in questi piccoli frutti essiccati deliziosi da mangiare come snack o anche per insaporire insalate, yogurt, frullati o vellutate.

Sono ricchi di antiossidanti, prevenendo l’invecchiamento di tessuti, organi e apparati, di vitamina A, C e del gruppo B e contengono 18 aminoacidi.

Il loro effetto tonico e rivitalizzante le rende perfette per una colazione sana che dona energia.

Utilizzati come spuntino, grazie al loro potere saziante, permettono di ridurre gli attacchi di fame e sono ottime come supporto in caso di diete.

Ecco le loro proprietà in pillole:

Ricche di antiossidanti
Proprietà antinfiammatorie
Riducono i radicali liberi e il colesterolo
Vitamina C
Rafforzano le difese immunitarie
Sazianti e alleati delle diete
Regolano gli zuccheri nel sangue
Energizzanti
Combattono lo stress
Amiche dell’intestino
Sostengono la circolazione sanguigna
Proteggono occhi e la vista grazie ai carotenoidi
Fonte di proteine vegetali

Farinata di ceci. Proprietà della farina di ceci e ricetta

Silvia Menini — Sun, 12 Jan 2020 11:46:15 +0000

Ecco una idea veloce, nutriente e gustosa che accontenterà tutti, grandi e piccini.

La farinata di ceci, accompagnata da una bella insalata e una porzione di cereali che completano il suo profilo proteico, può rappresentare un pasto facile da realizzare, da portare al lavoro o, da sola, può essere una proposta sicuramente apprezzata come stuzzichino o aperitivo.

La farina di ceci è un prodotto molto nutriente ed energetico. Contiene proteine vegetali, grassi buoni, fibre, vitamine del gruppo B, A, C, PP ed E. I ceci sono ricchi di saponine, utili per diminuire i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, nonché di minerali come il magnesio, potassio, ferro, il calcio è il fosforo! Aiuta quindi a contrastare la pressione alta, stanchezza muscolare e a rinforzare cervello e ossa. Ha un basso indice glicemico e quindi indicata anche a chi soffre di diabete e ipercolesterolemia, per chi è a dieta e, non contenendo glutine, può essere assunta anche dai celiaci.

100 grammi di farina di ceci contengono 47 grammi di carboidrati, 21,8 grammi di proteine, 13 di fibre, 5 grammi di grassi, per un totale di 316 Kcal. Pur essendo mediamente calorica, è adatta anche in regime dietetico (anche grazie al buon contenuto di fibra) in quanto i grassi presenti sono “buoni” per la salute e ad elevato apporto nutrizionale, come l’acido linoleico che è un valido alleato del cuore.

È inoltre un valido aiuto per regolarizzare il transito intestinale e ha proprietà antiacide utili contro gastrite e reflusso.

Ricetta:

Ingredienti per 6 persone:

500 grammi di farina

½ lt. Acqua

½ bicchiere di olio evo (io ne metto un paio di cucchiai)

Sale e pepe

Rosmarino

Procedimento:

Versare in un tegame la farina di ceci e l’acqua fino a ottenere una pastella. Lavorare aggiungendo l’olio, il sale e un pizzico di pepe.
Lasciare riposare per tutta la notte. Rimescolare e stendere su una teglia imburrata o coperta da carta forno. Sfogliare il rosmarino e cuocere per circa 30 minuti in forno a circa 180°.

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Psillo: un alleato per la salute di stomaco e intestino (e non solo)

Astra Code — Sat, 26 Jan 2019 18:35:00 +0000

Lo psillo è una pianta erbacea coltivata in Iran, Pakistan e Stati Uniti d’America e la sua funzione principale è quella di regolarizzare l’intestino, soprattutto se assunto lontano dai pasti e a digiuno.

La sua caratteristica è quella di avere un rivestimento mucillaginosoche ricopre i semi che, a contatto con l’acqua, si espandono fino ad aumentare di 25 volte il proprio peso. Il suo principale effetto è quello lassativoche dipende proprio da queste mucillagini che richiamano liquidi nell’intestino e, gonfiandosi stimolano l’evacuazione. Favorisce anche la crescita della flora batterica “buona” grazie alle sue proprietà prebiotiche e rinforza le difese immunitarie oltre a coadiuvare la prevenzione del cancro al colon-retto. E’ risultato utile anche in caso di colite e colon irritabile e diverticolosi. L’abbondante gel naturale prodotto aiuta a proteggere lo stomaco e l’intestino, tanto da essere apprezzato da migliaia di anni nell’antica medicina ayurvedica. I suoi principi attivi possiedono proprietà antinfiammatorie e contribuiscono anche a ridurre l’assorbimento del colesterolo, degli zuccheri semplici e di tutte le sostanze nocive.

Uno degli scopi secondari dello psillo è quello di aiutare in caso di dieta. Le mucillagini in presenza di acqua, infatti, inglobano anche i grassi e gli zuccheri assunti con l’alimentazione e inducono un precoce senso di sazietà, riducendo così la fame (da assumere venti minuti prima dei pasti). È comunque consigliabile seguire questo trattamento per un periodo non troppo esteso in quanto le mucillagini possono inglobare anche importanti minerali e vitamine.

La polvere di semi di psillo è molto versatile e può essere aggiunta a succhi di frutta, bevande tiepide, come addensante naturale, come sostituto delle uova, oppure come ingrediente segreto di molte ricette.

E’ comunque importante ricordare di assumere lo psillo con abbondanti liquidi e di consumarlo nelle giuste quantità (circa 5-7 grammi al giorno).

Aceto di mele: un alleato per la salute

Astra Code — Fri, 11 Jan 2019 18:20:00 +0000

Spesso al supermercato si è sviati dall’ampia offerta di aceto di vino ma, soprattutto, dai prezzi stracciati di alcune marche. Ma, l’aceto di vino non è certamente paragonabile a quello di mele che, invece, presenta un elevato potere terapeutico e benefico per la salute.

Chi lo usa, lo adotta principalmente per condire l’insalata, ma ha anche numerose altre applicazioni tutte da scoprire. È sufficiente assumerne un cucchiaio al giorno in un bicchiere di acqua (aggiungendo anche volendo un cucchiaino di miele) 10 minuti prima di mangiare per beneficiare di tutti gli aspetti positivi.

Le mele, infatti sono ricche di sali minerali, oligo-elementi, vitamine, proteine, zuccheri, fibre e pectina, che agisce come disintossicante dell’organismo. Tutte queste preziose sostanze si trovano ancora più concentrate nell’aceto di mele!

Combatte il bruciore di stomaco e il reflusso

Spesso il reflusso è causato da un ambiente troppo acido nello stomaco. L’aceto di mele aiuta a ripristinare l’equilibrio nello stomaco grazie alla presenza di acido acetico, acido malico e alle sue proprietà antibiotiche. Migliora inoltre la produzione di saliva ed enzimi digestivi e ciò porta a una diminuzione del gonfiore addominale e dei problemi digestivi. Disintossica il colon e l’intestino.

Favorisce il colesterolo buono

L’aceto di mele non solo combatte il colesterolo cattivo, ma promuove anche quello buono, proteggendo da eventuali danni alle arterie.

Aiuta nella perdita di peso

È un aiuto molto potente nella perdita di peso. L’acido malico presente e la pectina, infatti, aiutano a ridurre l’appetito, aumentare il metabolismo e ridurre la ritenzione idrica. Stimola infatti la circolazione e contribuisce al drenaggio delle cellule adipose e della cellulite! Consente inoltre di eliminare le tossine, agendo sul fegato e facilitando la metabolizzazione dei grassi. Ha un effetto diuretico e migliora la flora batterica, il che aiuta in casi di stitichezza che possono anche provocare sovrappeso. Un mix sicuramente vincente se si ha l’obiettivo di perdere qualche chilo di troppo.

Aiuta a combattere la voglia di zucchero e aiuta a prevenire il diabete

Molti studi hanno dimostrato che l’aceto di sidro di mele ha proprietà anti-glicemiche, mantenendo un livello sano di zucchero nel sangue e rallentandone l’assimilazione.

Antiossidante

Contiene molti antiossidanti tra cui catechina, acido gallico caffeico e acido clorogenico. Questi contrastano i radicali liberi, ritardando l’invecchiamento, favorendo anche la depurazione dalle tossine. L’acido malico, inoltre, è in grado di rimuovere i metalli pesanti dal corpo.

Migliora l’assorbimento dei nutrienti

Gli acidi presenti nell’aceto di mele aumentano l’assorbimento dei minerali importanti dal cibo che si mangia. L’aceto che viene aggiunto all’insalata, ad esempio, permette di assorbirne i nutrienti in grado superiore a quello che avverrebbe.

Un alleato contro l’anemia

Assumere un cucchiaino di aceto di mele con l’aggiunta di miele, il tutto sciolto in un bicchiere di acqua tiepida, permette di combattere l’anemia. Bisogna bere questo rimedio una volta giorno per almeno due mese. Quindi fare una pausa di due mesi e ripetere.

Contrasta le cellule tumorali

L’aceto di mele che viene estratto anche dalla buccia delle mele è ricco di triterpenoidi, che contrastano la proliferazione delle cellule tumorali.

Alcalinizzante

Spesso molte malattie sono determinate e proliferano in un ambiente acido. È importante quindi assumere cibi e bevande che rendano alcalino l’organismo. L’aceto di mele è proprio uno di questi. Aiuta anche ad espellere le scorie acide dell’organismo. È inoltre in grado di attivare le difese immunitarie, uccide i batteri, funghi e altri micro-organismi. L’acido malico allevia i dolori articolari e contrasta la formazione di calcoli.

Migliora la pelle

Assunto sia internamente che esternamente, l’aceto di mele allevia acne, punture d’insetto, micosi e rende la pelle più luminosa.

Un alleato in inverno… e non solo

Può essere utilizzato per fare i vapori per tonificare i polmoni e favorendo l’espulsione del muco. È anche in grado di uccidere eventuali agenti patogeni presenti nell’aria, limitando così il contagio.

Può essere utilizzato per fare gargarismi (in soluzione acqua e aceto) per alleviare afte, gengive sanguinanti, mal di denti e infezioni del cavo orale).

E perché non usare uno stratagemma per bere l’aceto di mele in modo gradevole e accattivante?

Foodspring offre una lattina proprio a base di aceto di mele. Buona, gustosa, rinfrescante e tutta da scoprire!

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Recap sulle proprietà dei semi di chia

Astra Code — Thu, 15 Nov 2018 14:04:00 +0000

Come utilizzare i semi di chia in cucina

Astra Code — Sat, 03 Nov 2018 13:10:00 +0000

I semi di chia sono un alleato prezioso per la salute il benessere dell’organismo. Ma come si possono utilizzare in cucina? Sono sicuramente estremamente versatili ed è sufficiente dare sfogo alla fantasia e sbizzarrirsi in preparazioni e sperimentare nuove idee.

Innanzitutto il suggerimento è quello di consumarli crudi per poter godere dei benefici. La cottura, infatti, potrebbe compromettere i benefici apportati dagli acidi grassi essenziali che si deteriorano con il calore. Spesso, però, si trovano presenti anche in preparazioni come pane e dolci ma, in questo caso, svolgono solamente una funzione di insaporire e rendere più consistenti gli impasti.

La dose consigliata da mangiare al giorno è di 10 grammi al giorno (pari a circa un cucchiaio). Si può anche arrivare a 20-25 grammi (circa due cucchiai) ma bisogna prestare attenzione a non esagerare data la loro proprietà lassativa che potrebbe cogliere impreparati.

I semi di chia sono ottimi consumati al naturale, nello yogurt, nel latte e cereali o nel porridge per una colazione energizzante e saziante.

Possono essere aggiunti a insalate, minestre, risotti e paste per rendere la preparazione più “croccante”.

Nella preparazione di impasti come pane, focacce, torte salate per insaporire e addensare.

Arricchiscono polpette vegane e vegetariane (e non solo) e possono essere inserite nell’impasto o anche spruzzate sopra come arricchimento.

In sostituzione della gelatina come addensante. Basta lasciare in ammollo per almeno mezz’ora i semi in mezzo bicchiere di acqua. Si formerà una gelatina vegetale che può essere utilizzata in cucina in maniera molto versatile, oltre ad apportare notevoli benefici all’apparato digestivo. Come si suol dire… due piccioni con una fava! Ecco quindi che otterrete delle ottime zuppe, salse, dolci e frullati.

Pulizia intestinale mattutina. Basta lasciare in ammollo i semi di chia in un bicchiere di acqua per tutta la notte. Al mattino bere e vedrete che risultati!

Creare un ottimo chia pudding: la sera unire i semi di chia (30 gr) al vostro liquido preferito (vi consiglio il latte di mandorla, di cocco o di avena- 200 ml circa), al dolcificante che preferite, eventuali aromi (vaniglia, cannella, cacao…). La mattina è sufficiente decorare il tutto con della frutta fresca, secca e semi vari e avrete un ottimo budino sano e appetitoso da gustare!

Preparare la marmellata a crudo: è consigliabile utilizzare fragole, lamponi e frutti di bosco (500 gr circa) a cui si andrà a mettere del succo di limone una volta frullata la frutta. Aggiungere quindi due cucchiai di semi di chia mescolando per poi lasciare addensare in frigorifero per qualche ora. La preparazione ottenuta sarà perfetta per essere spalmata sul pane o anche da sola o con dello yogurt (ancora meglio se greco).

Come sostituti delle uova nelle preparazioni da forno. Per sostituire un uovo servono circa 60-70 ml di gel di semi di chia preparato versando un cucchiaio di semi in 70 ml di acqua. Lasciare quindi riposare per almeno un’ora. Quando si sarà formato il gel, si può utilizzare così come è o anche filtrato. Per facilitare il tutto si possono utilizzare 50 grammi di semi, 250 ml di acqua. Dopo aver frullato tutto per qualche minuto, vanno fatti riposare e frullati nuovamente. Dopo 15 minuti a riposo, si può utilizzare il gel formatosi o conservarlo in frigo per essere tirato fuori all’occorrenza.

Ottimi in barrette crudiste o energy balls

CIPOLLA: un alleato per la salute

Silvia Menini — Tue, 23 Feb 2010 08:16:00 +0000

Famosa per i suoi poteri antianemici e antibatterici, permette anche di mantenere l’elasticità delle arterie, riduce il glucosio nel sangue e aiuta a ridurre gli acidi urici e il colesterolo. Insaporisce, cruda, l’insalata e altre verdure, anche cotte.

Se consumata cruda aumenta fortemente l’acidità del succo gastrico, è dunque controindicata a chi soffre di ipercloridria.