Barrette & dintorni

di Astra Code

 Foto: @foodspring

Proteiche, energetiche, versione snack, ai cereali (soffiati per lo più), al cioccolato, ai frutti rossi, con frutta secca, con frutta disidratata, a zona o secondo le altre diete di tendenza… e potrei continuare all’infinito.
Il business delle barretteè in costante crescita. Perché? Semplice, in primis perché si possono acquistare ovunque: dal supermercato, alle farmacie, online o nei negozi specializzati in base al prodotto specifico che si desidera. Poi per la loro duttilità. Io stessa le considero un salva-vita fondamentale per la vita frenetica che conduco. Chi è sempre in movimento, in viaggio o anche solo ha poco tempo per preparare le merende o gli spezza fame, si è ritrovato prima o poi a frugare in borsa alla ricerca di qualcosa che potesse placare la fame senza dover approcciare il bar o i distributori che spesso rifilano prodotti pieni di grassi e che rischiano di compromettere gli sforzi fatti per mantenersi in salute (oltre che intaccare non poco le finanze). Ma sarà la scelta migliore quella delle barrette? Questo argomento lo affrontiamo dopo… intanto proseguiamo nell’analisi del perché le barrette sono diventate così popolari. Oltre alla indiscussa praticità, l’aggettivo “dietetico”, che spesso viene attribuito proprio a questo alimento, ci fa sentire in pace con noi stessi e ci permette di saziarci (a volte di più, altre volte un po’ meno) senza troppi sensi di colpa. Nell’immaginario collettivo, infatti, sono proprio le barrette ad essere considerate uno degli snack più salutari e in linea con le proprie esigenze dietetiche.
Ed è qui che veniamo tratti in inganno.
Ma vediamo nel dettaglio le proposte principali che si trovano sul mercato.
Barrette sostitutive del pasto.
Queste sono di dimensioni superiori alla norma (anche da un punto di vista calorico) o ne vengono consigliate due per sostituire il pasto… che si sa… anche la mente deve essere ingannata perché, dopotutto, così sveglia e perspicace non sempre lo è, soprattutto quando si tratta di cibo e/o golosità. Variano dai 45 ai 120 grammi per porzione e contengono (o dovrebbero contenere) tutti i vari nutrienti richiesti tra cui carboidrati, proteine, grassi, minerali e vitamine nelle giuste proporzioni. E fibre, ovviamente.
Barrette energetiche
Sono nate per gli sportivi ma si sono poi diffuse incondizionatamente, anche se andrebbero invece lasciate a chi si allena e ha bisogno di una carica energetica superiore. Sono infatti ricche di carboidrati (soprattutto maltodestrine) che ne aumentano la digeribilità ma la rendono, allo stesso tempo, molto caloriche e poco sazianti.
Poi ci sono anche le versioni adatte a tutti che includono tra gli ingredienti frutta secca, disidratata, guaranà, caffeina… per renderli utili a che studia, lavora o fa sport a livello amatoriale. Queste rappresentano una buona fonte di grassi buoni grazie alla presenza di mandorle, noci, arachidi… Ma attenzione a cosa si acquista perché le barrette che vanno per la maggiore, pubblicizzate come “Fitness”, “Diet” o altro… contengono molti zuccheri che alzano la glicemia per poi creare un calo di forze ed energia subito dopo. Senza considerare che si avrà più fame di prima con il rischio di approcciare i tanto temuti Junk Food.
Barrette proteiche e a zona.
Anche in questo caso, tali tipologie di barrette sono molto diffuse in ambito sportivo ma spaziano in base alla ripartizione dei nutrienti. Alcune infatti contengono principalmente proteine con pochi grassi e pochissimi carboidrati. Sono spesso commercializzate da aziende di integratori e in molti casi ci si imbatte nel rischio di avere ingredienti di bassa qualità. Non è certo raro, leggendo con attenzione le etichette, rendersi conto che il prodotto in oggetto non è altro che una normale barretta camuffata solamente da snack proteico e sano, seppur il prezzo lieviti in maniera nemmeno indifferente.
Detto ciò… ero a secco con le mie Protein Bar preferite e stavo aspettando di fare l’ordine. Passeggiavo per le corsie del supermercato quando… zac! I miei occhi hanno puntato l’offertona del mese! Le barrette sostitutive del pasto di una nota marca in super offerta. Premetto che io non sostituisco i pasti con le barrette ma le usavo/uso come snack a metà mattina e/o metà pomeriggio perché le classiche ai cereali soffiati mi solleticano lo stomaco, lasciandomi con una fame e una spossatezza infame. Ecco quindi che mi sono avvicinata, ho afferrato la confezione e mi si sono illuminati gli occhi quando ho visto che quelle in offerta erano proprio al cioccolato fondente. Il mio preferito. Che fare? Vabbè, mi sono detta, in attesa dell’ordine perché non metterci una pezza così? 12 barrette (ne consigliano 2 per pasto quindi 6 pasti totali) a poco più di 5 euro. Abbordabile, mi sono detta. Mi sono sentita baciata dalla fortuna visto che ero capitata in quella corsia quasi per caso. Afferro la confezione e, come è mio solito fare, mi accingo a leggere gli ingredienti. Rimetto giù e vado a comprarmi uno Yogurt Greco. ?

Ingredienti delle barrette incriminate:
Cioccolato fondente di copertura 22% (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, materia grassa del latte, emulsionanti: lecitine di soia; aroma naturale vaniglia), proteine del latte (proteine del latte, sali di potassio dell’acido ortofosforico (ne andrebbe limitato il consumo per evitare deficienze di calcio), sali di calcio dell’acido ortofosforico, siero di latte in polvere), sciroppo di zucchero invertito, glutine di frumento, destrina liquida di frumento, sciroppo di fruttoligosaccaridi, stabilizzanti: sorbitoli; cacao magro in polvere 3,8% (emulsionanti: lecitine di soia), minerali (potassio, sodio, calcio, magnesio, zinco, ferro, manganese, rame, iodio, selenio), olio di cartamo, aroma naturale di cacao, emulsionanti: lecitine; sciroppo di glucosio, vitamine (C, E (lattosio, proteine del latte), niacina, A, acido pantotenico, D, tiammina, riboflavina, B6, B12, acido folico, biotina), aroma naturale vaniglia.
Barretta proteica:
preparato multiproteico (proteine del latte, gelatina idrolizzata, concentrato di proteine del siero di latte), rivestimento al gusto di ciocclolato al latte (15%)( Dolcificante (isomalto, sucralosio), olio di palma, siero di latte in polvere, cacao in polvere, farina di grano, Emulsionante (lecitina di soia), E476, aroma), Agenti umidificanti (glicerolo), Dolcificante (maltitolo, sucralosio), frutto-oligosaccaridi, cacao in polvere, creatina monoidrato1, aroma, cloruro di sodio.
E le classiche barrette che si trovano nei supermercati e denominate anche “Fitness”?
Cereali 48,6 % (frumento integrale 24,2%, riso 17,8%, avena integrale 3,4%, farina di frumento integrale 2,2%, farina di mais, farina di riso), cioccolato 17% (zucchero, pasta di cacao, latte scremato in polvere, burro di cacao, siero di latte in polvere, emulsionanti lecitine (di soia) – poliricinoleato di poliglicerolo, aromi naturali), sciroppo di glucosio, zucchero, sciroppo di zucchero invertito, estratto di malto (da orzo),  umidificante glicerolo, oli vegetali (palma, girasole), Vitamine e Minerali (Carbonato di calcio, Ferro, Niacina, Acido pantotenico, Vitamina B6, Acido folico, Riboflavina), orzo, sciroppo di zucchero di canna parzialmente invertito, sale, cacao in polvere, emulsionante lecitine di girasole, aromi naturali, antiossidante estratto ricco di tocoferolo, cacao magro in polvere,  destrosio, correttore di acidità fosfati di sodio.

Opzione 2
Cereali integrali (Frumento integrale{32%}, Avena integrale{5%}), Cereali croccanti (10%)(farina di frumento integrale, farina di riso, zucchero, farina di malto d’orzo, farina di frumento maltato, sale, olio di colza non idrogenato, stabilizzante {carbonato di calcio}, emulsionante {lecitina di soia}), Zucchero, Sciroppo di glucosio, fibra di mais, Fruttosio, frutta disidratata(6%)(mirtilli rossi {mirtilli rossi, zucchero, olio di girasole non idrogenato}, pezzi di mela aromatizzati alla fragola {mela, aroma naturale, ingrediente con proprietà coloranti [concentrato di carota e ribes nero], acidificante [acido citrico], antiagglomerante [stearato di calcio], sale marino, succo concentrato di limone}), oli vegetali non idrogenati (palmisto, palma, cocco) in proporzioni variabili, Amido di mais, Umidificanti(Sorbitolo, Glicerolo), Destrosio, Oligofruttosio, Carbonato di calcio, Latte scremato in polvere, Siero di latte in polvere, Sale, succo di fragola concentrato, Aromi naturali, Estratto di malto d’orzo, Aroma naturale di vaniglia, Emulsionante (Lecitina di soia), Acidificante (Acido citrico), Antiossidante(estratto ricco in tocoferolo), Niacina, Ferro, B6, Vitamina B2, Vitamina B1, Acido folico, B12.

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