Pancake dolce agli albumi

di Silvia Menini

I pancake ormai sono un must nelle colazioni domenicali. Possono però essere anche una golosa merenda, sana e nutriente.

Ingredienti

4 Albumi

100 g Farina integrale o a piacere

Dolcificante a piacere

Latte o acqua qb

1 pizzico Bicarbonato

Procedimento:

In una terrina versare gli albumi a temperatura ambiente e unire la farina, il bicarbonato e il dolcificante.

Mescolare il composto con una frusta e unire il latte o l’acqua a filo fino a ottenere un composto né troppo liquido, né troppo denso.

Nel frattempo scaldare sul fuoco una padella antiaderente precedentemente unta con olio di cocco. Una volta che è calda, versare un paio di cucchiai di composto al centro.

Lasciare cuocere fino a che non si formano delle bollicine in superficie, quindi girare e proseguite la cottura per qualche minuto ancora. Continuare fino a fine composto.

Si possono consumare spalmandoci sopra marmellata, sciroppo d’acero o di agave, nocciolata o altro.

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