Crepes. Ricetta base

di Silvia Menini

Le crepes sono un’ottima proposta per una colazione, pranzo o cena sia in versione dolce che salata. Si possono portare in tavola sia come antipasto, piatto unico o come dessert. Sono veloci da preparare e soddisfano tutti i palati. Si possono farcire con formaggio e affettati, verdura, frutta, creme dolci, marmellata o miele.

Ingredienti per 6 persone:

3 uova

250 g farina

500 ml latte

1 pizzico di sale

Procedimento:

Rompere le uova in una ciotola e mescolare con una forchetta unendo piano il latte fino a che non saranno ben amalgamati. Setacciare quindi la farina nella ciotola evitando la formazione di grumi. Con le fruste mescolare energicamente per assorbire la farina. Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. Coprire quindi la ciotola con della pellicola e lasciare riposare per almeno 30 minuti in frigorifero. Mescolare quindi nuovamente l’impasto mentre nel frattempo si scalda la padella dopo averla unta. Il diametro dovrebbe essere tra i 18 e i 22 cm. Versare un mestolo di impasto in modo da ricoprire tutta la superficie della padella e distribuirlo uniformemente. Dopo circa 1 minuto a fuoco medio-basso, quando comincia a indorarsi e i bordi a staccarsi, girare la crepe. Cuocere anche l’altro lato per 1 minuto. Ripetere l’operazione fino a terminare l’impasto. Si otterranno circa 15 crepe dal diametro di 20 cm. Impilarle una sopra l’altra in modo che rimangano morbide.

Farcirle a piacere.

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