Ingredienti per 2 persone
300 gr di fragole
50 ml albume
3 cucchiai di eritritolo
Procedimento:
Lavare bene le fragole, tagliarle a fette e congelarle.
Frullare le fragole congelate con albume ed eritritolo
]]>Un disastro in cucina ma… dagli errori si impara e magari escono anche nuove idee! ]]>
E poi c’è quella voglia di dolce che ti prende all’improvviso… fino a che ti rendi conto che stai seguendo una dieta low carb e chetogenica.
Che fare allora?
Ecco una ricetta ideata e realizzata da Sabrina Di Giovanni che ringrazio per la condivisione (visto che io sono una frana in cucina!)
Solo 1,5 gr di Carboidrati per porzione
Ingredienti per una tortiera da 18/20 cm 8 porzioni
4 uova
40 gr di eritritolo
1/2 bustina di aroma al cioccolato bianco
300 gr di yogurt greco 5%
70 gr di amido resistente di tapioca
1/2 cucchiaino raso di xantano
procedimento
montate gli albumi a neve soffice non fermissima
con uno sbattitore elettrico lavorate I tuorli con eritritolo sino a renderlo un composto spumoso
aggiungete poco per volta lo yogurt.
unite poco l’amido resistente di tapioca e lo xantano precedentemente setacciati
infine unite poco per volta gli albumi montanti utilizzando una spatola in silicone, il tutto con movimenti leggeri e rotatori così da non smontare né l’impasto ottenuto né gli albumi montanti.
rivestire sia il fondo che i bordi della tortiera con carta da forno lasciando uscire di 5 cm la carta da forno in altezza!
passiamo alla cottura
versate l’impasto nella tortiera e inserite questa in una tortiera di silicone poco più grande (adesso capirete perché)
Riempite con 1 litro di acqua la leccarda del forno
Accendete il forno a 150° e preriscaldate
Inserite nella leccarda
La tortiera con quella in silicone sotto (servirà a non far entrare acqua dalla tortiera a cerniera)
Cuocete la torta in 3 step senza mai aprire il forno
30 minuti a 150°
30 minuti a 140°
15 minuti a forno spento
10 minuti a forno semi aperto
Lasciate raffreddare la torta in tortiera e ponetela in frigo
( se riposa in frigo diventerà ancora più golosa)
Ps Consiglio di non aver premura e soprattutto se potete preparatela il giorno prima!
Per seguire tutte le ricette di Sabrina:
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Voglia di pane ma si segue una dieta low carb o chetogenica?
Ecco la soluzione e con ingredienti salutari e facili da reperire.
Ingredienti:
100 gr farina di mandorle
35 gr di psillio
100 gr albume d’uovo
un pizzico di sale
2 cucchiaini di aceto di mele
una bustina di lievito per salati
200 gr acqua bollente (da dosare man mano per ottenere un impasto omogeneo)
Procedimento:
Amalgamare tutti gli ingredienti partendo dalle polveri e poi aggiungendo albume, aceto e acqua.
Cuocere in forno a 180° per 40-50 minuti (da tarare in base alla grandezza dei panini)
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Avete il risino konjac? Ecco una ricetta interessante per una colazione dolce o per uno spuntino goloso!
Ingredienti per 3 budini:
350 ml latte di mandorla o di cocco
200 gr riso konjiac
3 cucchiaini di fecola
Cannella e Chiodi di ggarofano
Procedimento:
Bollire 300 ml di latte con cannella e Chiodi di garofano. Aggiungere il riso e a parte mescolare i 50 ml di latte rimanente con 3 cucchiaini di fecola. Unire e aspettare che si addensi.
Fare quindi raffreddare e gustare!
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Voglia di qualcosa di dolce ma comunque salutare? Ecco una idea veloce da preparare ma super golosa! Ideali come dessert a fine pasto, insieme al caffè o anche a merenda o come coccola pre-nanna.
Ingredienti:
• 400 g di ricotta
• 200 g di farina di cocco
• 90 g di eritritolo a velo
Preparazione:
Lavorare la ricotta in una ciotola fino ad arrivare a una consistenza cremosa. Si può anche setacciare per renderla ancora più liscia e cremosa.
Unire l’eritritolo a velo setacciandolo e mescolare. Aggiungere quindi il cocco e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e che si possa lavorare con le mani. Formare quindi delle palline e passarle nella farina di cocco in modo che si attacchi esternamente.
Disporre le palline così formate su un piatto e lasciarle riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Volendo si può sostituire la ricotta con il mascarpone o esternamente invece che ripassare le palline nel cocco si può usare il cacao o granella di frutta secca.
Cocco:
Eritritolo in polvere
https://www.pinkfoodshop.it/products/eritritolo-in-polvere-xucker?_pos=4&_psq=eritrit&_ss=e&_v=1.0
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C’è chi il caffè non lo beve ma non vorrebbe rinunciare ai benefici che il bulletproof apporta durante la dieta chetogenica. Ecco allora una alternativa interessante.
Il matcha è una tipologia di tè verde ricco di antiossidanti e dal sapore più ricco rispetto al classico tè verde che lo rende perfetto per essere miscelato anche al latte di cocco.
Il matcha è anche più ricco di caffeina, così come di teanina, un composto rilassante che tempera la caffeina. La caffeina e la teanina hanno un effetto nootropico quando vengono combinate: insieme promuovono una calma vigilanza, nonché resistenza mentale, memoria a breve termine e tempi di reazione più rapidi. Questo potrebbe spiegare perché il matcha è stato per secoli uno dei preferiti dai monaci Zen.
Ingredienti:
1 tazza di latte di cocco
1/2 tazza di acqua calda – circa 80 gradi
(o anche solo 150 m di acqua calda se non si vuole utilizzare il latte)
1 cucchiaino di tè verde matcha in polvere
1 cucchiaio di MCT
1 cucchiaino di Ghee
Dolcificante a piacere
Procedimento:
Scaldare il latte di cocco a fuoco medio-alto, quindi togliere dal fuoco. Mescolare l’acqua calda e la polvere di tè matcha in una tazza. In un frullatore, unire il tè, il latte di cocco, MCT e il ghee e frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa con sopra uno strato di schiuma.
Addolcire a piacere.
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Le bacche di acai sono delle bacche simili a grossi mirtilli e sono originarie del brasile. Si sono diffuse in tutto il mondo grazie alle loro proprietà: sono ricche di antociani, proteine, acidi grassi essenziali, fibre, vitamine (A e C) e minerali (ferro e calcio). Svolgono una azione ipocolesterolemizzante e antiossidante e sono in grado di contrastare l’invecchiamento delle cellule e dei tessuti in maniera 30 volte superiore a quella del vino rosso e 3 volte rispetto al mirtillo nero. Gli acidi grassi presenti aiutano il trasporto e l’assorbimento delle vitamine liposolubili, apportando una azione protettiva sul cuore e sistema circolatorio. Gli steroli presenti aiutano a ridurre il colesterolo nel plasma sanguigno e demolire i grassi accumulati, mentre i fitosteroli svolgono una azione analgesica e decongestionante. Ha proprietà remineralizzanti e aiuta a rigenerare l’organismo e i muscoli. Le fibre favoriscono la funzionalità del sistema gastroenterico: aiutano a non assorbire grassi, zuccheri e trigliceridi dall’alimentazione e permettono di mantenere il colon pulito, donando senso di sazietà.
Il contenuto di fibre presente costituisce un valido supporto per l’attività gastrointestinale contribuendo al senso di sazietà, diminuendo il senso di fame e controllando l’assorbimento di grassi, zuccheri e trigliceridi, oltre a favorire il drenaggio. A queste bacche viene spesso conferito un potere dimagrante tanto da essere inserite nelle diete (ovviamente in associazione a una dieta sana e a regolare attività fisica).
Hanno un sapore leggermente acidulo ma piacevole, a metà tra i frutti di bosco (ricorda il mirtillo) e il cioccolato fondente.
Dosi consigliate
La dose consigliata è di 1-2 cucchiai al giorno per godere delle sue proprietà.
Ricette
Acai Bowl
È una delle ricette più famose soprattutto negli Stati uniti e può essere realizzata in diverse modalità. Si possono scegliere diversi ingredienti da frullare tra cui: polvere di acai, un frutto congelato (ad esempio la banana) o yogurt, frutta fresca, ghiaccio e latte vegetale in modo da ottenere una consistenza densa e vellutata. Decorare con topping: granola, cereali, frutta fresca, frutta secca, semi, granella di cioccolato.
Chia pudding
200 ml di bevanda vegetale, 1 cucchiaio di acai in polvere, 4 cucchiai di semi di chia, dolcificante a piacere, topping come decorazione a piacere, granola.
Versare in una ciotola i semi di chia, il latte vegetale, la polvere di acai e il dolcificante. Mescolare e lasciare in frigorifero per una notte o almeno 3-4 ore in modo che i semi di chia si gonfino assumendo una consistenza densa e gelatinosa che ricorda molto quella di un pudding. Decorare con granola e/o altri topping a piacimento.
Polvere di acai
Semi di chia:
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Topping (alcune idee):
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