Un piatto leggero e gustoso che non deluderà nessuno!
Ingredienti:
1 confezione di riso di cavolfiore
8 fette di pancetta
Qualche spicchio di aglio
Erbe aromatiche a piacimento
½ cucchiaino di sale
120 grammi tazza di crema di anacardi (o anche metà panna e metà di parmigiano grattugiato)
2 tuorli d’uovo
Procedimento:
Scaldare una padella a fuoco medio. Tagliare la pancetta a cubetti e, quando la padella è calda, aggiungere la pancetta. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la pancetta diventa croccante. Aggiungere l’aglio e mescolare bene finché l’aglio non inizia a rosolare. Aggiungere il riso al cavolfiore, il sale e le erbe essiccate. Mescolare bene finché il riso non si è amalgamato al sugo. Aggiungere la crema di anacardi o la panna e il parmigiano. Quando inizia a sobbollire mescolate finché non si addensa, ben amalgamato e cremoso. Servire caldo. Coprire ogni porzione con un tuorlo d’uovo fresco e mescolare. Il risotto al cavolfiore caldo con cuocere il tuorlo crudo che verrà cotto dal risotto caldo.
Guarnire con erbe fresche, ottimo il basilico fresco!
